Lactalium френска водка

Публикувано на 01.06.2016 г., актуализирано на 19.12.2019 г.

френска

Начело на дестилерията Gimet Никола Синоке създаде престижна водка, направена от ферментирала суроватка.

Млякото не се използва само за производство на млечни продукти! Именно в повече от век дестилерия, разположена в Жер, Никола Синоке изобретява водка на млечна основа.

От Монголия до френски тероари

В началото на 2010-те, вдъхновен от монголска напитка, Никола Синоке прие предизвикателството да създаде млечна водка. „В Монголия има традиционна ракия, архи, направена от мляко от як или кобила и запазена за празнични поводи“, казва човекът, който преди няколко години пое юздите на дестилерията Gimet. „Казах си, че би било интересно да транспонирам идеята във великата млечна страна на Франция. „Няколко месеца тестове започнаха в помещенията на дестилерията, докато през 2015 г. беше намерена перфектната рецепта: ферментирала суроватка след това трикратно дестилирана в къщата на Gimet все още. Новата водка, наречена Lactalium, получи много положителен прием от любителите на спиртните напитки и бързо намери своето място в менюто на няколко престижни заведения. Ясно търси ? и то не белезникав, както човек може да си представи! ?, този се отличава с млечните си аромати, бадеми и цветя, с кръгла и щедра текстура.

Водка според правилата на изкуството

Съгласно европейския регламент, определящ спиртните напитки (ЕО № 110/2008), „водката е спиртната напитка, произведена от етилов алкохол от земеделски произход, получена чрез ферментация с мая 1. или картофи и/или зърнени култури, 2. или друга селскостопанска суровина материали “: нека успокоят скептиците, Lactalium наистина е водка! Суровината идва от фермите на природния парк „Вулкани Оверн“, чието флористично богатство вдъхновява Никола Синоке да използва израза „цветно мляко“. Докато изварата се използва на място за направа на кантал, суроватката се доставя до дестилерията Gimet, където ферментира за около седмица, за да се превърне в млечна бира. След това се дестилира три пъти в неподвижен шарен. „За 1000 литра ракия са необходими 12 000 литра краве мляко и около седмица дестилация, като между всеки етап се извършва цялостно почистване на камината“, казва Никола Синокет. Дълга и взискателна работа, която оправдава цената на бутилката: 60 ​​? приблизително за 70 cl.