Лабани от лаврак със сметана от патладжан и нахут на пара; Информация за Израел

Идеята за рецептата идва от местен готвач Омер Милър; в един от ресторантите си ядох веднъж калмари на скара с този крем от патладжан labanés, който беше толкова божествен, че и аз го потърсих и за щастие намерих рецептата за него. Сега съм изпекъл лаврак до него, но всяка морска риба ще бъде божествена.

Все още обичам, че под мен има супер риба, която всъщност не е магазин - те доставят по ресторантите - но можете да влезете и да поискате каквото и да било, приготвят го за готвене, филират го, изваждат треските хубаво, каквото и да е аз искам.

Леко измамна храна, изглежда толкова малко светлина, но всъщност това е тежка храна, не планирайте обиколки за този ден ....

И ще си призная, току-що за пръв път успях да направя наистина вкусен нахут - във Facebook има супер малък хранителен форум, където интервюирах добре местните и накрая стана точно както си представях.

Състав:

• 2 лаврак, филе (т.е. едно филе на глава)
• олио, сол, черен пипер

За крема:

• 2 патладжана
• 1 ек. лабан (най-добре направен от козе кисело мляко)
• 3 скилидки чесън
• 2 dl зехтин
• 1 месец сироп от фурми
• сол пипер
• малко препечени кедрови ядки

За нахут на пара:

• 1 чаша нахут
• сода за хляб
• кимион
• червен пипер
• куркума
• 1-2 скилидки чесън
• малка глава лук
• лимонов сок
• масло
• ако има, малък запас

Първо, ден по-рано накисвам накиса във толкова вода, колкото мога да покрия.

---