Марокански кускус със зеленчуци и месо - кулинарна кухня

Актуализирано: 20 април 2019 г. Публикувано: 22 април 2018 г. от Malika A. Black 19 Коментари

Рецепта за марокански кускус със зеленчуци и месо. Цялостно и балансирано ястие на базата на пресни зеленчуци, варива и месо (говеждо, агнешко, телешко или пилешко). Можете да направите вегетарианска/веган версия, като пропуснете месото и сложите повече бобови растения.

Вече ви дадох рецептата за алжирски кускус, както прави майка ми.

И днес е ред на мароканския кускус, след няколко дни ще бъде тунизийски кускус! Започвам с основните рецепти, под които имам предвид „ежедневен кус“.

Спомням си първия път, когато приготвих кус-кус за господин Блек.

Подобно на много американци, той за съжаление никога не е ял кус-кус през живота си. Но все пак това ме шокира! Нямате ли кус-кус в Калифорния? Такова разхищение! Леле, никога през живота си не сте яли кус-кус? Каква загуба! бахаха

За негов късмет Бог ме изпрати да споделя живота му и да компенсирам загубените години без кус-кус!

Виждам как му обяснявам, че това е ястие, което най-вероятно е от берберски произход и следователно е общо за всички страни от Северна Африка.

Искаше да знае дали има разлики между алжирския, мароканския и тунизийския кускус. Да и не.

Въпреки че има вариации във всяка държава със специфични имена (версии, които бих искал да споделя с вас някой ден), основната рецепта за традиционния марокански, алжирски и тунизийски кускус е една и съща. Обикновено това са кускус и сос с пресни и/или сушени зеленчуци и евентуално месо.

Казвам евентуално, защото кускусът е преди всичко съставен от много зеленчуци и особено бобови култури, които дават пълноценно и съществено ястие, без дори да добавяте месо.

Като цяло, тук е съставът на основния традиционен марокански кускус:

Моркови
Ряпа
Тиквички
Тиквата
Лук
Доматът
Сушен нахут (или сух боб)

Какво месо за кускус ?

Като цяло това е:

Говеждо месо
Агнешко/овнешко (особено ако е за гости, но внимавайте за вкуса, не всички го харесват)
Телешко
Пиле