L; патладжан, неизчерпаем източник на кулинарни вариации

неизчерпаем

Неизчерпаем източник на кулинарни вариации

Култивиран от хилядолетия в Индия, популярен в повечето източни култури (Китай, арабски свят, Азия ...), този плодов зеленчук - подобно на домат - има много хранителни качества. И това е безкраен източник на кулинарни вариации (турците казват, че са измислили над 1000 рецепти за него!)

ЗАОБИКАЛЯЩА СРЕДА

От семейство Solonaceae патладжанът е плодов зеленчук, като домат. Нуждае се от топлина и слънце, за да расте, обогатена почва (компост, разложен тор). Сред враговете му са колорадският бръмбар, листна въшка и мухъл.

Малко лекувани

Въпреки тези агресори, патладжанът ще бъде сред най-слабо замърсените с пестициди плодове и зеленчуци (проучване на Работната група по околна среда 2000-2008 на Министерството на земеделието на САЩ).

Мораториум върху Bt патладжан

Монсанто се стреми да пусне на пазара ГМО сорт патладжан (Bt патладжан) в Индия. Разпространението му е спряно през 2010 г. след мораториум, постановен от Министерството на околната среда, във връзка с критичен доклад на проф. Gilles-Eric Séralini (Criigen).

КАЧЕСТВО

От всички цветове

Има много разновидности на патладжан, от всякакви цветове (бял, зелен, жълт, червен, набразден ...), от всякакви форми (кръгли, удължени ...). Лилавите сортове са най-широко разпространени на френските пазари (Виолет де Тулуза, Кристал, Фабиола, Черна камбана, Балуро, Чима Виола, Мирабел ...), но има и бели сортове (Blanche Ronde à Œufs, Clara ...) или бели ивици на лилаво (Skoutari, Rotonda Bianca, Violetta di Firenze ...).