L; конски паяк Кухня; Покупка

покупка

Съвети за готвене

Леко мраморен, паякът, нарязан на пържоли, се пече на скара или се пържи на тиган. Консумира се доста рядко, което позволява да се оцени месото му и красивата му сочност. Само пържен на тиган или на скара, паякът е достатъчен сам по себе си, осолен, пипер и покрит с готварските си сокове.

Ако е пържено на тиган, то трябва да е на силен огън в мазно вещество, за да захване напълно повърхността и да карамелизира соковете, които ще поддържат възможно най-много сок в месото. Пребройте 1 до 3 минути готвене на всяка страна според вкуса на всяка от тях.

Също така не забравяйте да не го готвите директно от хладилника: оставете го да се върне за известно време до стайна температура, което избягва термичен шок по време на готвене, който рискува свиването на мускулните влакна и втвърдяването на месото. По същия начин, малко време за почивка под лист алуминиево фолио ще позволи на месото да се отпусне, топлината да се разпредели равномерно, което води до още по-крехко месо.