Fake Fish Как веганските „Seafood FIT FOR FUN
Засега почти няма вегански „морски дарове". Спешно са необходими алтернативи. Нашият журналист Сина Уейт разгледа отблизо най-любопитните нововъведения от Ню Йорк - и опита фалшивите риби.
Когато посещавам моята приятелка и новата веган Ейми, се взирам в червени квадратни кубчета в кафява варя.
„Туна“ тя гордо провъзгласява.
Тя се противопоставя на моя заинтересован поглед: „Изработена от диня.“ Сякаш на всички въпроси беше отговорено.
„Никога не е вкусен в живота“, казвам аз.
Заместителят на рибата тон е оптически близък - по-малко от гледна точка на вкус
Оптичната илюзия е перфектна. Нищо чудно, че първите ресторанти за суши и поке в Ню Йорк вече предлагат диня тон.
Мариноването в соев сос, сусамово масло и оризов оцет и внимателно загряване на пъпеша ще го направи по-тъмен и мек.
Вкус: всъщност много вкусен. Но хрупкавата сърцевина и плодовият аромат остават - и оставят замаяността да отлети.
Веган сашими от домати е по-популярно
По-обещаващ двойник предлага „Ocean Hugger Foods“. "Ahimi" е направен от обелени, сушени видео домати.
Алтернативата на сашими на силно прекомерния ахи-тон вече се предлага като суши в гиганта на супермаркетите „Whole Foods“.
Консистенцията и вкусът се доближават до оригинала.
Галерия със снимки: 10-те най-добри протеинови храни
Много варианти осигуряват малко хранителни вещества
Двете имитации имат един проблем: нулев протеин. От хранителна гледна точка не е идеален заместител на рибата.
Точно като „пушената сьомга“, приготвена от мариновани резенчета моркови (изобщо не е зле!) От веган деликатеса „Orchard Grocer.
На органичния пазар откривам фалшивата марка морски дарове „Sophie's Kitchen“. Тълкуването им на рибни пръсти и торти от раци все още не ме впечатлява. Накълцано, подправено, панирано и пържено, почти всичко има добър вкус.
"Миди" и "Скариди", от друга страна, са по-дръзки и убедителни като последователност и външен вид. Разработчиците на храни са работили по това дълго време.
Съдържанието на протеини, главно от грах, също е по-високо.
По отношение на вкуса обаче забелязвам, че все още липсва малко море.