L яйце при 65 °

Когато две страсти се съберат, за да направят една: гастрономия

след което

17 ноември 2009 г.

Яйцето при 65 °. за 5 минути !

Времената се променят: преди 40 години готвач-чирак, който е имал забавната идея да направи яйце при 65 °, би бил напъхан в задника от шефа си: „ние не си играем с храна, nondidiou.“ са й крещяли, дърпайки я за ухото, "яйцето е твърдо, черупка или теле. Това не е начинът, по който ще успеете в живота, господин Гание!" (да, знам, видях твърде много от рекламата на Гай Дегрене, когато бях малък).

Накратко, за няколко години се кълнем в това 65 ° яйце. Дори започваме да го откриваме все повече и повече в менютата на ресторанта. Вече бях направил тест преди три години, без наистина задоволителен резултат.

И тогава паднах преди десет дни на Лесен маркс което дава рецепта за поширано яйце в черупката. Никога не съм се чувствал много удобно с поширани яйца, внимателно отбелязвам рецептата.