L; хранене при невроразвитие; Къща от 21 век; Списанието
Откъс от втората му книга Santé! Ръководството за цялото семейство, издания на Fides, 2017 г., 440 страници, включително повече от сто здравословни и вкусни рецепти.
В първата ми книга, Да бъда и да не съм повече аутист или как семейството ми е победило аутизма ... естествено (Fides, 2015), разказах как, след като напълно промених диетата на двамата си най-големи синове, но също и след като регенерирах микробиотата им, премахнах основните инфекции и трансформирах начина им на живот, успях да обърна диагнозата аутизъм е направен през лятото на 2011 г. Изминаха повече от седем години от онзи съдбоносен ден, когато ме увериха, че нищо не може да се направи, за да се промени състоянието на децата ми.
Днес, тъй като те излъчват здраве и благополучие, аз продължавам да нося своето послание за надежда не само на семейства с дете с невроразвитие, но и на всички, които един ден са били диагностицирани като „необратими“ от медицинска общност. И накрая, моето послание е за хора, които не приемат здравето си за даденост и искат да го запазят.
Очевидно извадката, представена по-долу, няма за цел да проследи нашето пътуване или да обясни всеки от настъпилите етапи, но има за цел да даде кратък преглед на диетата, която моето семейство възприе. Диета, която се основава на консумация на пресни, цели и органични продукти, без глутен, казеин, соя, царевица, рафинирани захари, оцветители, хранителни добавки, ГМО. За да помогна на хората, които са нови в това приключение, особено искам да кажа какво ядем, а не какво вече не ядем! Също така искам да посоча на читателите колко разнообразни и балансирани са менютата на семейството ми, освен че са здравословни и вкусни.
Напълнете килера си със здравословни храни
Преди да приемете диетата, ето основен списък с най-важното, което трябва да получите, за да имате под ръка съставките, необходими за успеха на съответстващите и вкусни рецепти.
Имайте предвид, че съставки получер са по-склонни да причинят алергии или развитие на непоносимост.
Продукти
Сортове
Съвети
Необработени и екстра върджин масла, студено пресовани
Маслини, сусам, ядки, лешник, чиа, авокадо, органична рапица, кокос
С изключение на маслиновите и кокосовите масла, всички масла трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като тяхната нестабилна природа може да доведе до гранясване.
Също така, за да запазят свойствата си, тези масла не трябва да се нагряват, с изключение на масла от рапица и кокос. В краен случай зехтинът може да се нагрее, но никога до точката му на дим, тъй като това ще загуби свойствата си и може да причини образуването на токсични съединения.
И накрая, не се колебайте да добавите капка суров зехтин (2,5 ml до 5 ml [½ до 1 чаена лъжичка]) върху вашето ястие и това на вашите деца, за да го обогатите с добри мазнини, които насърчават усвояването на мастноразтворимите витамини (A, D, E и K) и които подобряват клетъчните дейности и психичното здраве.
ябълков оцет
Тъй като ябълките са сред най-замърсените с пестициди плодове, заложете на непастьоризиран органичен оцет от сайдер.
Други оцети не се препоръчват (балсамовият оцет почти винаги съдържа сулфити, захар и карамелен цвят, а белият оцет няма хранителна стойност). По-скоро трябва да запазим последните за поддръжка на къщата.
Освен че се използва при приготвянето на вашите винегрети, ябълковият оцет има много терапевтични свойства. Например, добавена към хладка вода, тя е отлична гаргара за лечение на възпалено гърло.
Подправки и билки
Сортовете са толкова многобройни, колкото и свойствата им. Не се колебайте да ги включите във вашите ястия.
Имайте предвид обаче това синапено семе (и горчица, освен това) е по-вероятно да причини алергии или развитие на непоносимост.
Изберете органични или поне сертифицирани безглутенови подправки и билки, тъй като пшеничното брашно често се добавя към тях, за да се предотврати натрупването, особено в смеси от подправки. Също така се пазете от облъчени подправки и билки, които, макар и одобрени от Health Canada, са загубили своята хранителна и терапевтична стойност.
И накрая, за повишена свежест и максимален аромат, изберете цели подправки, които можете да смилате с мелница или с хаванче. Не забравяйте да ги съхранявате в херметически затворени контейнери, на хладно място и защитени от светлина.
Зърнени храни, включително брашно, тестени изделия и люспи
Киноа, елда, просо, ориз, амарант, fonio, kaniwa
* Соргото и теф, въпреки че по принцип не са забранени, могат да причинят вреда на някои хора поради възможно или дори вероятно замърсяване с глутен [1].