L; Anses предупреждава срещу консумацията на гъби - science et Avenir

Публикувано на 29.09.2020 г. в 14:29 ч.

Националната агенция за безопасност на храните (ANSES) представя предпазните мерки, които трябва да се вземат преди брането на гъби, когато тази дейност води до хиляди отравяния всяка година.

Кошница, пълна с лисички

Есента е тук от 22 септември 2020 г. и носи, както всяка година, възможността за бране на гъби от най-вкусните видове в гората. Но трябва да се вземат предпазни мерки, за да се избегне отравяне.

Съвети за избягване на отравяне поради гъбички

„Всяка година във Франция съжаляваме за хиляди отравяния поради гъбички“, припомни 25 септември 2020 г. Националната агенция за безопасност на храните (Anses). Най-често срещаният риск е да объркате годни за консумация видове с отрова. Но дори годни за консумация гъби могат да бъдат опасни, ако са в лошо състояние, недостатъчно сварени или дори зле запазени. Освен това „някои гъби са отровни, когато се консумират с алкохол“, предупреждава общественото заведение. Последиците могат да бъдат драматични и с променливо време на начало (от няколко часа до повече от дванадесет часа): храносмилателни разстройства, бъбречни усложнения, чернодробни проблеми или дори смърт.

ANSES въпроси съвети да успее да намали броя на годишните отравяния поради гъбички.

Преди всичко тя препоръчва не никога не използвайте найлонови торбички да ги оставим. Те ускоряват гниенето. Предпочитайте плетена кошница или просто картонена кутия, като се грижите за разделянето на видовете.
Брането трябва да се извърши далеч от замърсени места (напр. край пътищата), защото гъбите абсорбират замърсители.
Когато ги вземате, човек трябва да е сигурен за техните видове и не се доверявайте на приложения за смартфони идентификация, източници на грешки. Добре известно е, че някои отровни гъби много приличат на други годни за консумация. Необходимо е „да се вземат само екземплярите в добро състояние (и нито прекалено млади, нито прекалено стари, бележка на редактора) и да се вземат всички гъби (стъбло и шапка), за да се даде възможност за идентификация“, уточнява ANSES.
След бране е важно да си измиете ръцете, направете снимка на реколтата (полезна стъпка в случай на интоксикация) и консумирайте го в рамките на два дни (в хладилник и изолиран от други храни).
"Роден никога не яжте сурови гъби и гответе всеки вид поотделно и достатъчно ", настоява ANSES." Това унищожава паразитите и бактериите и прави някои видове годни за консумация (шийтаке, сморци, някои манатарки) ".
И накрая, гъбите трябва да се ядат по разумен начин, за не-крехки хора (не от деца, възрастни хора или бременни жени).