Кверцетин и коронавирус го изяждат, ако се интересувате! Витоли
Публикувано на 3 март 2020 г. от Éric Simard
Адаптирано от глава 3.7 на книгата „Да живеем по-младо по-дълго“, Ерик Симард, 2016 г.
Кверцетин е рекламиран като лекарство, което може да помогне в борбата с коронавируса през последните седмици. Това е много интересна новина, но най-хубавото е, че можете да го ядете всеки ден, в голямо разнообразие от зеленчуци.
La Presse говори за това на 22 февруари (коронавирус: изследователите от Монреал искат да тестват лекарство в Китай) и радио-Канада на 24 февруари (растително вещество за преодоляване на коронавируса?), На 27 февруари (заблуждаваща реклама на кверцетин и коронавирус ) и 29 февруари (коронавирус: кверцетин, тестван в Китай). Най-странното е, че не се споменава, че това е една от молекулите, присъстващи в големи количества в храни, богати на зеленчуци. Кверцетинът е дори флавоноидът, семейство полифеноли, най-консумираните в човешката храна. Ето някои обяснения на тази полезна молекула, която предизвиква голям интерес.
В кои храни да се намери кверцетин?
Кверцетин се намира в няколко растения, като цитрусови плодове, каперси, какао и гинко билоба. Той присъства много в нашата диета. Смята се, че средният американец консумира около 25 mg кверцетин на ден. Всъщност се смята, че това е най-важният флавоноид по отношение на количеството в човешкото хранене. Добра новина, има изключителни ползи за здравето.
Храните, считани за богати на кверцетин (съдържат повече от 0,50 mg на 100 g), са ябълки, грозде, лук, артишок, копър, целина, боб и нахут, сливи, ряпа, чушки, ягоди, домати и броколи.
Важно е да се отбележи, че кверцетинът е чувствителен към температурата. Например лукът и доматите ще загубят между 75-80% от първоначалното си съдържание на кверцетин след кипене в продължение на 15 минути, около 65% след готвене в микровълнова печка и 30% след пържене. Тъй като кверцетинът се разгражда по време на готвене, е полезно да се ядат тези сурови зеленчуци, за да се запази съдържанието им.
Кверцетин и стареене
Както знаете, моята област на опит е здравословното стареене (www.esimard.com) и аз говорих за кверцетин в първата си книга в контекста на молекулите за борба с ефектите от стареенето.
През 2015 г. екип от учени извърши изчерпателен преглед на литературата за природните молекули с антиейдж ефекти. Сред 32-те разгледани естествени съединения кверцетинът е една от молекулите, натрупващи най-много демонстрации на своите анти-стареещи ефекти (заедно с ресвератрол и маслинови полифеноли). Тази молекула, открита в голям брой зеленчуци, показва благоприятни ефекти върху стареенето и продължителността на живота в три различни модела на изследване.