Квас от брезов сок, описание на класически и необичайни рецепти
В знойната жега искам да пия студен квас от брезов сок, рецептата за който е била известна от нашите предци в Древна Русия. Напитката не само утолява жаждата, но и изпълва тялото с полезни компоненти. Наличието на пребиотици в брезовия квас го поставя наравно с ферментиралите млечни продукти. Такъв продукт е доста разпространен на рафтовете на супермаркетите, но е по-добре да го направите у дома, за да сте 100% сигурни в неговото качество и полезност.
Историята на произхода на кваса
Много историци казват, че още през 6000 години пр. Н. Е. Древните хора са пили напитка, много подобна на съвременния квас. Направен е от кори за хляб, дървесна кора и билки.
Първите спомени за лечебна напитка се откриват в ръкописите на Плиний, Хипократ и Херодот. Древните учени са говорили за този продукт като лек за много заболявания.
По принцип думата „квас“ на староруския език означава „кисела напитка“. Както можете да видите, първоначално тази дума имаше малко по-различно значение. Списъкът на Ипатиев и Легендата за богатите споменават полезен продукт. Малко по-късно квасът се превръща в много популярна напитка в Русия; пият го както болярите, така и червата.
Отначало квасът се правеше само от застоял ръжен хляб. Но времето не стои неподвижно и традиционните рецепти се допълват и променят. И така, по-късно квасът вече беше приготвен от ръж и ечемичен малц, добавяйки листа от мента и стафиди. Интересното е, че северняците използваха касис и ирландски мъх като основни съставки в напитката. В същото време започнаха да приготвят квас от брезов сок.
Брезовият сок в необятността на Съветския съюз е бил популярен през 50-те години на миналия век. Ето защо не е изненадващо, че през 1946 г. благодарение на Института по хранене към Академията на медицинските науки се препоръчва рецепта за приготвяне на квас от брезов сок. По онова време за приготвянето на напитка са използвани сок, гранулирана захар, млечнокисели бактерии и мая. След това се охлажда до 6 ° С, подслажда се, декантира се и се излива в контейнери.
След разпадането на СССР производството на брезов сок и квас от него рязко спадна, сега продуктът стана по-малко достъпен.
За съжаление сегашното качество на повечето хранителни продукти не съответства на тези, произведени по време на Съветския съюз. Следователно въпросът за полезността и качеството на продуктите е много остър, особено когато става въпрос за малки деца. Затова повечето хора, избирайки между закупен и домашен квас, се спират на последния вариант.
Брезов квас - ползи и вреди
Напитка, направена от натурален брезов сок, е ферментационен продукт.