Кускусът и булгурът често се бъркат, каква е разликата
Кус-кусът и булгурът често се бъркат. Разликите не са очевидни веднага за много готвачи любители. Каква е разликата?
Булгурът се приготвя от пшеница от пшеница или твърда пшеница (предварително сварена). Кашата от пшеница или твърда пшеница се суши след предварително приготвяне и след това се натрошава.
За кус-кус се оформят топчета от навлажнен грис от твърда пшеница, изсушен и нарязан. Следователно кускусът е по-фин от булгура, има по-малко фибри и може да се приготви по-бързо (въпреки че разликата във времето за приготвяне е само няколко минути).
Здрави ли са кускус и булгур?
Кускусът и булгурът съдържат глутен. Ястия, приготвени с кускус или булгур, могат да причинят непоносимост при цьолиакия. Следователно те трябва да се готвят алтернативно с просо кускус, печен нахут, елда булгур, киноа или натрошен ориз. Тогава липсва вкусът на ядки от грис кускус и булгур.
Кускусът и булгурът могат да се използват като вкусна гарнитура, салата или като пълнеж за чушки, патладжани, гроздови листа и др. Зърнените продукти ви държат сити за дълго време. Следователно предотвратявате "малкия глад" между храненията.
100 грама булгур съдържат около 9 грама фибри, 2 грама мазнини, 65 грама въглехидрати, 12 грама протеин и около 345 калории. Хранителните стойности на кускус са много сходни. Количеството фибри обаче е малко по-малко. За рецепти с ниско съдържание на въглехидрати и диабетици кускусът и булгурът са доста неподходящи. Веганите и вегетарианците, от друга страна, обичат да включват зърнени продукти в менюто си.
Как се добавят кускус и булгур в менюто
Не винаги трябва да използвате ориз или юфка, когато искате супа. Кускусът и булгурът придават на вашите супи перфектна консистенция и фин вкус. Не пълнете чушките си с ориз или говеждо месо, а с булгур. Така че леко ореховият зърнен продукт има още по-добър вкус в шушулката, ядки или ядки също могат да бъдат смесени. И двата продукта от твърда пшеница, които идват от Северна Африка, Турция и Ливан, са особено популярни като запълваща съставка в салати.
Не се нуждаете от спецификации на рецептите, когато приготвяте променлива салата. Просто избирайте между пресни зеленчуци, салати от всякакъв вид и други вкусни съставки, които особено харесвате. Използвайте например:
- зелена салата
- домати
- магданоз с плоски листа
- Лук или пролетен лук
- прясна мента
- Царевица
- Боб
- Грах
- червен пипер
- Билка и много други
Необходимият дресинг може да се състои от кисело мляко или висококачествени масла. Ореховото масло или тиквеното масло правят ореховия вкус на смесената салата още по-интензивен. Нарежете всички съставки за прясната салата на малки парченца и ги смесете с приготвения кускус или булгур. След това сместа може да се смеси с напр. Сол, черен пипер, лют червен пипер, доматено пюре, каша от червен пипер, кисело мляко, канела, кимион и кориандър могат да бъдат подправени.
Дори във видеото да се говори много за лятото - времето ще дойде скоро 🙂
Нашият видео съвет: салата от ориенталски кус, веганска рецепта
Готвенето на зърнените продукти спестява особено време. Тъй като и двата продукта са предварително приготвени, те всъщност трябва само да набъбнат. Като правило добавянето на 1½ пъти количество вода е достатъчно за кускус, а за приготвянето е достатъчно двойно количество вода за булгур (винаги вряща вода). Не забравяйте да спазвате информацията на опаковката. Тъй като има много различни производители, общата спецификация за готвене не е много полезна. Опитът показва, че можете да използвате двата продукта за вашата салата след време за приготвяне от 10 до 20 минути.
Съвети и трикове
След подуване добавете маслото към варените продукти от твърда пшеница, така че да запазят приятната си захапка. В противен случай те могат бързо да станат твърде меки, ако в салатата има много влага. След като отделните малки зърна са покрити с масло, те вече не могат да абсорбират никаква течност. Отворените кус-кус и булгур трябва да се използват в рамките на 6 месеца, в противен случай съдържащата се мазнина може да стане гранясала. Съхранявайте запасите си на тъмно, сухо, хладно и херметично затворено стъкло. Като алтернатива на всички други рецепти, зърнените продукти могат да се използват и за приготвяне на десерти или каша за закуска.