Кускус и брикет - приготвихме луда и семпла тунизийска храна

кускус

Менюто с четири ястия се стреми да извлече широк диапазон от богатите кулинарни традиции на страната. От плажа, който също е популярен сред унгарските туристи, до сахарските оазиси, обиколихме всеки регион - поне мечтаехме за индукционна фурна. Разбира се, това не беше просто готварска печка в кома, моля, гостите бяха организирани в екипи (аз самият бях маркиран с името на градчето Сиди Бу Саид близо до Тунис в стил "сентендре"), за да приготвим вечерята си този ден под посоката на двама местни майстори готвачи.

Първо го хванахме със салата на основата на люта чушка, наречена мехуя. Поставените върху скарата зелени чушки, чесън и домати се печеха на 180 градуса, докато успеем да ги обелим. След това беше смесено, подправено и поднесено с хляб.

Междувременно зеленчуци (цвекло, картофи, тиквички, домати, пролетен лук), подправени с шафран и зарибяване (по същество тази арабска „Силна писта“), нарязани на студен зехтин и вода, концентрирани в доматено пюре и предварително приготвени октоподи. Бях убеден, че това ще е нещо като супа, но след това изсипахме сока от него и го добавихме към кускуса, след което установих, че това е основното ястие. Mea culpa, никога преди не съм правил това. Нямах представа, че просто заливаме кускуса с вода или запас и нашата здравословна и подхранваща гарнитура беше готова. Но запазих нещото в моята въображаема готварска книга!