Купете въглища, но какви въглища, брикети, кокосови въглища
Купете въглен, но кой? е може би един от най-често задаваните въпроси при барбекютата. Въглища, брикети или кокосови въглища? Кой въглен е най-добрият? Каква е разликата между въглища, брикети и кокосови въглища? Освен това със сигурност има и въпросът дали трябва да сте по-добре Газ или въглища трябва да скара. Ще разгледам накратко втория въпрос в края на статията.
Кой въглен е най-добрият?
Независимо дали трябва по-добре да използвате въглен за грил или брикети от дървени въглища, каква е разликата между въглищата и брикетите от дървени въглища и защо тенденцията е не само към кокосови въглища сред професионалистите, на какво трябва да обърнете внимание при покупка и дали има разлика или вкусова разлика между газа и Въглища, поясняваме в тази статия.
Въгленът при скариране, подобно на автомобилната гума, е един от най-важните елементи. При автомобила само гумите осъществяват контакт с пътя и в крайна сметка отговарят за вашата безопасност и отговорност. Когато печете на скара, въгленът е най-важният елемент, тъй като в края на краищата поставяте месото, зеленчуците, хляба и т.н. директно върху въглищата или брикетите от въглища. Това също означава, че храната ви на скара е пряко изложена на влиянието на въглен. Поради тази причина, когато купувате въглища и въглищни брикети или въглища като цяло, също трябва да ги вземете предвид качество и природата, спазване на DIN стандарти а също и икономически аспекти, върху които да помислите.
Производството на дървени въглища
Въгленът е основно овъглено дърво. Компанията Profagus (продукти Грилис и Лятен хит от букова дървесина) е единствената компания в Германия, която индустриално произвежда въглища от чиста букова дървесина от Германия. Чистата букова дървесина е овъглена (карбонизирана) в така наречените купчини. Дървесината първо се изсушава и след това се загрява във фурна при приблизително 550 градуса по Целзий с изключение на въздуха. Температурата на процеса, която е с 200 градуса по-висока поради изключването на въздуха, води до това, че всички отпадъчни продукти като киселини, катрани, метанол и формалдехид се отделят по-добре и остава значително по-високо съдържание на въглерод. Това Съдържанието на въглерод е важно за изгарянето в скарата и a Качествена характеристика. Защото по този начин въглищата изгарят по-бързо и достигат по-висока температура. Между другото, отпадъчните продукти продължават да се използват в промишлеността, така че производството на Profagus също е много екологично в сравнение с процесите на Meiler и Köhler.
Разлика между въглища, въглищни брикети и кокосови въглища
Разликата между въглищата и брикетите от въглища е лесна за обяснение. В дървени въглища напр. съгласно описаната по-горе процедура, изгорено дърво, при което дървесната структура все още може да се види ясно. Всеки знае грубите, неправилни парчета. Брикети от въглища от друга страна, те се състоят от въглищен прах и се притискат във възглавница или „яйцевидна форма“ с хранително нишесте. Въгленът може да се доведе до температура за няколко минути и лесно да се запали. От друга страна, брикетите изгарят много по-дълго, за да могат да се използват за скара. Това, разбира се, се дължи на факта, че те имат много по-висока плътност от парчетата въглен. Парчетата въглища изгарят много горещо в началото, но след това губят температурата стабилно и бързо в сравнение с брикетите. Поради пресованата си форма те имат много дълго време на горене.
Кокосови въглища които все още са сравнително нови на пазара, но се състоят от отпадъци от кокосово масло и кокосово мляко, кокосови черупки. Тук не се секат дървета, но остатъците се рециклират, което е особено екологично. За разлика от нормалния въглен, кокосовите черупки имат много висока плътност. В крайна сметка това означава, че кокосовите брикети, които не се различават външно от брикетите с въглища, имат значително по-висока калоричност. В крайна сметка всичко това означава, че кокосовият въглен гори много по-дълго от брикетите с въглища, изгаря по-горещо и изгаря по-малко остатъци. За разлика от нормалния въглен (в зависимост от качеството), останалата пепел е наистина малка, много малка. Използвам продуктите на McBrikett за дълго време тук, в блога, които са наистина топ (вж. Фиг. - Снимка от McBrikett).
Правя без въглища от кафяви въглища
Видовете дървени въглища, описани тук, също са моите предпочитани въглища, които използвам, в зависимост от областта на приложение на скара. Това, за което внимавам, е да не използвам продукти от кафяви въглища. Често пише на торбичките в магазините Въглища или брикети, това не е същото като въглища за барбекю или брикети от въглища! Това често крие продукти от кафяви въглища, които остават жълтеникава пепел след изгаряне. Символът DIN-CERTO върху торбата с въглища ви показва, че това е качествен продукт от въглища, който е тестван от TÜV Rheinland!
Не мога категорично да кажа дали лигнитните продукти са повече или по-малко вредни за здравето и дали жълтата пепел идва от съдържанието на сяра, но това по някакъв начин ми е очевидно. И не искам това с храната си. Но факт е, че лигнитните брикети смърдят и димят като всичко друго и трудно се запалват. Така че, ако искате да приготвите така наречената дълга работа като свинско месо или нещо подобно при ниски температури от около 110 градуса във вашата скара, дори може да се случи въглените да свършат. По-ранните въглища Weber (Long Lasting), които първоначално са направени от пивоварни въглища и са били наричани в грил кръгове от горното. Терени също гасят въглища. Вебер предлага на пазара и други въглища, които вече не се състоят от лигнитни въглища.
Нека обобщим накратко това, което имаме до момента:
- Въгленът (големи парчета изгоряло дърво) изгаря много горещо в началото, но след това губи топлина относително бързо в сравнение с брикетите от въглища.
- Висококачествените брикети от въглища (направени от пресован въглен прах) се нуждаят от по-дълго време, за да светят и изгарят много по-дълго, което може да бъде 3-4 часа.
- Кокосовите въглища (от отпадъците от кокосовата индустрия) са като горните Брикетите се пресоват и изгарят по-горещо и дори по-дълго от брикетите с въглища (почти два пъти по-дълги). Между другото, кокосовите въглища струват малко повече. Допълнителната цена се поставя в перспектива много бързо поради по-доброто качество, мисля.
Друг важен аспект е, че висококачествените въглища не пушат и не смърдят, когато ги запалите! Това също е доста важен аспект за балконските скари. Можете също така да задушите брикетите с пясък и да ги използвате отново следващия път.
Защо не трябва да купя въглищата от бензиностанцията?
Отговорът е доста лесен! Има големи Различия в качеството на въглищата и брикети от въглища. Има всички, особено през летните месеци Бензиностанция, всеки супермаркет или железария да купя. За съжаление, тези въглища често са скрап, в истинския смисъл на думата. Особено при евтините въглища не е необичайно, че ръждясали нокти, стъкло или други (вредни?) Парчета са в торбата с въглища, които просто не принадлежат там. Както вече беше описано по-горе, опаковката трябва да носи логото DIN - Plus от TÜV, тъй като тогава „изключенията на извънземни като консерванти за дърво, бои, смола, битум, стъкло, шлака, ръжда или метални трески са изключени“, според Din-Certo.
Друг Качествена характеристика на дървени въглища е така нареченият „звън“, когато изливате въглищата (не брикетите) или повдигате чувала. Този „метален“ звън говори за добре овъглени въглища. Парчетата въглища в чувала също трябва да са възможно най-груби. Ако докоснете торбата с въглища, обикновено можете да почувствате бучка. В контейнерите от 10 kg или повече обикновено има по-големи парчета въглен в тях, отколкото в торбите от 3 kg. Предимството на грубостта е по-продължителното време на горене.
Както вече споменахме, летливите, вредни компоненти трябва да бъдат премахнати по време на овъгляването. Ако случаят не е такъв, въгленът ще се пръска или избухва неконтролирано, което може да се отдаде на такива замърсители.
Не на последно място, дървените въглища трябва да се съхраняват правилно, тъй като ако конкретно брикетите от въглища са изтеглили влага, можете само да ги изхвърлите. Можете да направите теста, като изстискате два брикета заедно в ръката си. Влажните въглища ще се разграждат доста бързо. Така че съхранението на въглищата е изключително важно. Когато понякога виждам торбите на бензиностанцията избледнели от слънцето и светлината, със сигурност знам, че те лежат там от сезон и са просто боклуци. Ако е възможно, трябва сами да съхранявате торбите с въглен в сухо, отоплявано помещение.
Тези въглища са наистина добри!
На този етап бих искал да ви запозная с няколко производители (не изчерпателни) качествено добри въглища и кокосови въглища. Имам добър опит с него, така че мога да го препоръчам с чиста съвест.
Най-добрият ми фаворит, когато става въпрос за въглища, е кокосовият въглен на McBrikett. Нещата са наистина фантастични, не миришат и не пушат и изгарят наистина дълго време! Просто перфектно, особено когато имате нужда от повече жарава. Кокосът под формата на брикет е идеален както за пръстен Minion, така и за холандска фурна. Кококо Лонг гори още по-дълго и са отличен спътник на дългата барбекю вечер! След скарирането задушавам въглищата и продължавам да ги използвам следващия път, това работи само с качествени въглища.
Любимият ми Макбрикет
Що се отнася до въглищата, винаги съм използвал летния хит на Profagus в миналото. Въглищата за барбекю от Profagus са също толкова препоръчителни, колкото и грилите (брикети от въглища).
Брикетите с въглища Greekfire също са широко признати в кръговете за барбекю и често се използват.
Стълбове с дървени въглища от гръцки огън
Какво е по-добре? Газ или въглища?
И накрая, искахме да изясним въпроса, който сега има по-добър вкус, на скара от газова скара или от скарата на дървени въглища? Честно казано, не знам какво ви харесва повече. За мен няма разлика, стига и двете да са просто перфектно подготвени. Като използвам примера на перфектна пържола, мога да ви кажа, зависи от печените аромати, независимо дали идва от грил на въглища или газ, не ме интересува.
В самия край бих искал да препоръчам допълнителни инструкции/уроци по темата за барбекю тук в блога на LivingBBQ.de.
Заключение за закупуване на въглища за барбекю:
Покупката на добро качество се изплаща с въглен!
- По-висока топлина
- По-дълго време на скара
- по-здравословно печене с въглен
- Многократна употреба на въглищата