Култът около нашата храна NZZ Libro
Откъде идва. Защо има добър вкус. Как ни съблазнява
Въпросът какво трябва да ядем заема нашето съвременно общество като почти всяка друга тема. Всяка хапка може да бъде несъвместима, нездравословна или етично съмнителна. Диетичните практики като веганството са обявени за характеристика на идентичността. Храненето се превърна в култ, който в крайна сметка показва колко несигурни сме се превърнали в работа с храната си. 18 автори, повечето от които са журналисти, разкриват как хранителната индустрия произвежда храната ни, как ни съблазнява със захар, сол, мазнини и добавки и контролира консумацията ни чрез реклама. Те показват как компаниите за семена контролират земеделското производство и изследователите отглеждат нови храни в лабораторията. И обясняват откъде и как идват нашите кулинарни предпочитания. Информативен и лесно достъпен четец за качествени и здравословни потребители в Швейцария и за всички, които се интересуват от храната.
Тази книга е достъпна само като електронна книга.
Подробности
Брой страници: 208
Електронна книга
ISBN: 978-3-03810-325-7
Дата на издаване 15.11.2017
„Настоящата книга предоставя високо компетентни и изключително четливи импулси за отговорно потребление.“ П. Валтер Лудин, kirchenblogs.ch, 1 февруари 2016 г.
„Тази книга разказва основно за това как храните се произвеждат индустриално в Швейцария, кои компании и кооперации са най-ангажирани и как се контролира консумацията ни. Много вълнуваща книга, която си заслужава да бъде прочетена, дори ако не живеете в Швейцария. " Хана Шарфенберг, in-good-health.com, 10 ноември 2015 г.
„Какво е здравословно? Какво ви дебелее? Откъде идват съставките за органичната плитка? Книга предоставя насоки за това, което е на масата. Той дава полезни съвети и разкрива грешки. " Сибила Бондолфи, баланс, 25 ноември 2015 г.
«Силно препоръчителна книга. Избрани констатации - не само за швейцарците. " Börsenblatt des Deutschen Buchhandels, 29 октомври 2015 г.
«Многостранна книга за храненето. Впечатляващото рог на изобилието, излято от 18-членния екип от автори, е изключително удобно за потребителя, включително съвети за четене в края на главите и апетитна статистика. Urs Bühler, Neue Zürcher Zeitung, 21 октомври 2015 г.
„18 автори показват откъде идва нашата храна, защо харесваме нещо и защо спорът за„ правилната “храна понякога придобива религиозни черти.“ Счетоводен баланс, 18 септември 2015 г.
«Тази много интересна книга съдържа отговори на много въпроси за храната. Кой го произвежда и как, как се продава, кой колко яде, откъде идват семената. " Швейцарско семейство, 10 септември 2015 г.
«Книгата е завладяваща като трилър. Той обхваща широк диапазон. Разкриват се триковете и машинациите на хранителната индустрия, представят се нови хранителни тенденции и се разсъждава върху важността на храните в миналото и настоящето в обществото. " vegankitchen.ch, 6 август 2015 г.
„Книгата е илюстрирана с многобройни снимки и графики, които впечатляващо илюстрират онова, което си струва да се знае.“ 20 минути, 28 август 2015 г.
«Тази книга запълва празнината, като ни предоставя всички хранително значими данни и прозрения от швейцарска гледна точка, които иначе би трябвало да събираме с труд като практична и удобна колекция. Също така благодарение на различните журналистически подходи и големия брой гласове на различни автори цялата тази информация остава емоционално осезаема, разнообразна и забавна. " Sacha Rufer, Umweltnetz-schweiz.ch, 24 юли 2015 г.
«Въз основа на поредица от статии в NZZ am Sonntag, тази книга се опитва да даде отговори. Например защо частите от веригите за бързо хранене стават все по-големи, как храната се превръща в заместваща религия или как дизайнерската храна влияе на вкуса ни. " Вестник Coop, 18 август 2015 г.
«NZZ am Sonntag наскоро последва актуалната тема в поредица статии и сега публикува статиите, допълнени от други текстове, под формата на изчерпателна антология." Simone Karpf, NZZ в неделя, 28 юни 2015 г.
«Мисля, че книгата е страхотна! И накрая информацията, която иначе би трябвало да събирате с труд. " Ваня Спеша, Радиоенергия, 17 юни 2015 г.
„Информативен и лесно достъпен четец с много графики за всички, които се интересуват от храната.“ Памела Ференбах, швейцарски фермер, 24 юни 2015 г.
«Книгата изследва триковете и триковете на хранителната индустрия. Показва колко малко големи компании доминират на пазара в Швейцария и как искат да ни насърчат да купуваме - включително с реклама, която ни кара да вярваме, че пралинетата са ръчно изработени в уютна пекарна от млади мъже в бели палта. Една глава е посветена изцяло на добавките, особено на аромати. Читателят научава, че малинов аромат се получава от варено кедрово дърво, ванилов аромат от хартиени отпадъци. " Щефан Вютрих, srf.ch/konsum, 14 юни 2015 г.
Предстоящи събития
Автор
Майкъл Фургер, роден през 1973 г., учи история, немска и европейска народна литература в университетите в Цюрих и Залцбург. Бил е вътрешен редактор в швейцарската информационна агенция SDA и редактор в секция Цюрих на Neue Zürcher Zeitung. От 2008 г. е редактор във фонов отдел на NZZ am Sonntag. Работи и като преподавател по журналистика в университета в Цюрих.
Чанчал Бисвас, роден 1972 г., лиценз. oec. HSG, учи икономика и бизнес администрация в университета в Санкт Гален. В същото време той работи за Neue Zürcher Zeitung. 2002–2007 бизнес редактор за NZZ am Sonntag, от 2010 г. заместник. Главен редактор.