И вие готвите ястия от папрат, Храна и готвене
Винаги, когато съдбата ми даде пътуване до Сибир, със сигурност ще донеса вкъщи солена папрат, като предварително ми ближа мислено устните. Защо да се бореш? Защото е вкусно и здравословно.
Бракен и щраус - само тези две са годни за консумация от стотици папрати, растящи в Русия (а общото видово разнообразие на тези растения в света е около 10 хиляди). Корейци и японци установяват, че има повече от два вида годни за консумация папрати, но може би те не растат в Русия.
Какво е толкова доброто в папрата освен вкуса? Същите японци го оценяват високо заради ефекта му против стареене, поради факта, че подобрява имунитета. Те наричат папрат еликсира на дълголетието. Само това вече е много примамливо, нали?
А у нас обръщат внимание на факта, че бракенът стимулира метаболизма, помага за облекчаване на стреса. Отварите от него имат аналгетични и антипиретични свойства, използват се при лечение на ревматизъм, ишиас, язви, гърчове, рани и абсцеси, диатеза и екзема, хемороиди и дори левкемия и лъчева болест.
Що се отнася до кулинарните достойнства на папрата, те също са много високи. От него можете да направите супа, гарнитура, салата. Но за това трябва да имате сушилня и ако ще приготвяте заготовките сами, помислете за няколко правила:
първо, папратът, подходящ за готвене, е ранен; издънките, които се наричат рахи, не трябва да имат разширени листа. Самият аз никога не съм събирал, но експерти в Сибир казаха, че те го следват през май, докато рахизите са разтегнати на не повече от 20-30 сантиметра височина, те вдигат сноп, който се побира в дланта на ръката ви, и веднага завързани с конец или ластик.