КУЛИНАРНИ МУЗЕИ Немски музей на супата Радор Прес агенция
В зависимост от сезона можем да му се насладим топъл или студен. Той осигурява на тялото значително количество вода, като по този начин помага за елиминирането на токсините и метаболитните отпадъци от тялото. Голяма купа супа е еквивалент на две чаши вода. Всяка чиния супа съдържа витамин А (моркови, домати, грах, тиква, броколи, спанак, праз), витамин С (чушки, праз, картофи, черен пипер, броколи, зеле, спанак, домати, грах), витамин В, магнезий ( спанак, грах, тиква, зелен фасул), калций (моркови, зеле, спанак, броколи, зелен фасул, копър) калий (зеле, целина, тиква) желязо, цинк и сяра, които укрепват имунната система.
Диетолозите ни приканват да ядем пет порции плодове и зеленчуци на ден. Купа супа е чудесен начин да си осигурите поне две от тези порции. Зеленчукова супа осигурява на организма минерали, хранителни вещества и фитохимикали - антиоксиданти, открити в растенията, които унищожават вредните химикали в тялото. Изследователи от Тайланд и Япония са установили, че определен вид супа може да предотврати рака на червата. Пикантната супа Tom Yum Goong, приготвена със скариди, кориандър и люти чушки, помага за предотвратяване на рак. Учените твърдят, че тази специална супа сто пъти по-добре предотвратява рака, отколкото другите храни. Според изследователя Суратвади Дживаджинда, комбинацията от основните съставки в супата блокира раковите клетки.
Терапевтичната стойност на пилешката супа е призната още от Средновековието. Медицинското училище в Салерно (Италия) препоръчва на пациентите супата от петел и осле. Супите са обогатени с растения и зеленчуци от средновековни градини, като тиква, грах, лук, киселец, артишок, праз, фасул и всякакви зеленчуци: копър, магданоз, глухарче, слеза и коприва.
Според проучване, проведено от американски изследователи и публикувано през 2012 г. в списание Natural News, пилешката супа помага за облекчаване на назалната конгестия и спира възпалението. Когато пилето се готви, се освобождава аминокиселина, наречена цистеин, която има силно антиоксидантно действие и помага за детоксикацията на тялото. Зеленчуците увеличават хранителното си съдържание, като добавят голямо разнообразие от витамини и минерали. Морковите използват бета-каротин за борба с инфекциите, убивайки бактерии и вируси. Доматите са богати на ликопен, антиоксидант, който убива токсините в тялото и се бори с рака. Спанакът съдържа фитонутриенти, които предпазват от рак и намаляват възпалението. Зелето е естествено противовъзпалително средство, джинджифилът помага в процеса на храносмилането. Лукът и празът също затоплят тялото в студено време и имат благоприятен ефект върху кръвообращението. Чесънът е мощен антибиотик, антивирусен и противогъбичен агент и е известен също със своите понижаващи холестерола свойства. Черният пипер съдържа летливи масла, алкалоиди, протеини и минерали, които стимулират кръвообращението и имат силен антивирусен ефект.
Първите супи са били сервирани на обществеността в ресторант в Париж през 17 в. Терминът "супа" ("Soppe", след това "Suppe") е бил често използван в Германия през 16 век. През седемнадесети и осемнадесети век приборите за хранене започват да се използват в Европа и се ядат от собствените им чинии.
Супата, каквато я познаваме днес, е до голяма степен разработена под влиянието на френската кухня.
Кралят Слънце, Луи XIV (1638 - 1715) е запален по плодовете и зеленчуците. Жан дьо ла Куинтини, директор на кралските градини с плодове и зеленчуци по време на управлението на крал Луи XIV, създаден през 1678 г. във Версай, супата, наречена „Potager du Roi“ (кралска супа). На кралската трапеза се сервираха четири различни вида супа. Най-добрите и деликатни зеленчуци вече са включени в безброй композиции и най-известните кралски рецепти започват да се появяват на трапезите в Европа, като се обогатяват, започвайки от 19-ти век, с различни подправки и отварят менютата на най-добрите ресторанти в Европа.
По време на глад в обикновените домакинства супата предлагаше питателни и евтини ястия, вариращи от сутрешна супа до крем супа и достигащи до различни освежаващи супи. Днес, когато говорим за супа, имаме предвид течна храна, студена или гореща, бистра или кремообразна.
Местен жител от Нойдорф имал идеята да създаде музей, посветен на супата. Експонатите са събрани от местните жители и така през 1992 г. е създаден Музеят на супите, базиран в къща в жилищния район на Императорския двор в Нойдорф. От 2013 г. седалището на музея е прехвърлено в сградата на бившата кметство.Туристите могат да посетят седемте стаи на музея, където да научат интересни неща за супите. Експонатите на музея включват рецепти, прибори, различни предмети и фотографии. Родителите и децата намират тук интересни неща за супата. Представени са чинии, лъжици, чаши, купи, готварски книги и парче истинска сила. Всеки експонат има своя собствена история. Всяка година, през октомври, се организира фестивалът на супите, който включва и шампионат за готвене, озаглавен Кулинарни олимпийски игри. През 2015 г., на 25 октомври, 51-годишната Соня Лоуполд получи титлата Супа кралица. Нейната рецепта беше съвсем проста, използвайки традиционни съставки. Тя изобретява вид картофена супа, която нарича „супа Данцигер“, в чест на баща си, дошъл от Полша в Германия. Печелившата супа вече е включена в менюто на регионалния ресторант Zr Bimmelbah в Нойдорф.
Ада Йонеску
Състав: 10 -12 средни картофа, два лука, четири моркова, една четвърт корен от целина, праз, куп копър, сол, черен пипер, бульон, кимион, три дафинови листа, заквасена сметана, малко масло, 200 грама пушена сьомга, половин лимон.
Приготвяне: Обелете зеленчуците, нарежете на малки парченца, запечете в малко масло. След това налейте вода. След 20 минути готвене направете пюре, подправете със сол, черен пипер и добавете сметана. Нарежете половин лимон на филийки и оставете в супата за два часа. В края добавете пушените парчета сьомга и поръсете с наситнен копър.