Кулинарна Трансилвания “, премиера за окръг Сибиу; Вестник Mesagerul de Sibiu
"Кулинарна Трансилвания" е културен проект на фондация PACENTA, в сътрудничество с изследователския център "Андрей Отея" в рамките на библиотеката на ASTRA Sibiu County, който се отнася главно за гастрономията, с всички съседни елементи, свързани с това сложно явление, от този Румънска провинция с многоетничен, многоезичен и особено многоденоминационен характер.
По този начин се популяризират документи със стойност на наследството, както и илюстрирани пощенски картички, заедно със снимки, намерени в колекциите на библиотеката на ASTRA Sibiu County, визуални елементи и информация от блога „Alt Hermannstadt in Ansichtskarten, Fotos, Gemälden und Grafiken“, както и от частните архиви на колекционери Хория Типуриша и Октавиан Исайла.
Кулинарното изкуство, диетологията и градската архитектура са трите компонента, около които кристализира проектът, поредицата отпечатани документи и двете кулинарни работилници, предназначени както за деца, юноши, така и за възрастни. Проектът насочва вниманието на обществеността към уникално визуално изживяване, пътешествие в архитектурата на онези епохи, пътешествие в гастрономическия свят от минали векове и интерактивни дейности, които изненадват от начина, по който се доближават до някои стари рецепти. Всичко това подчертава архитектурата на трансилванските градове, здравословния начин на приготвяне на храна, етиката и гастрономическата естетика.
„Кулинарна Трансилвания“ разглежда в междукултурен ключ открития диалог и взаимодействие в общностите на Трансилвания. Чрез предложените дейности културното многообразие и множеството идентичности, които се срещат в географията и социалния живот на Трансилвания, се подчертават от историческа гледна точка.
Справочен албум
Силната страна на проекта е редактирането на албума "Culinaria Transsylvanica", който капитализира важни документални фондове на ASTRA Sibiu County Library (иконография - пощенска картичка и фотография, сериални публикации в Сибиу, стара румънска и трансилванска книга - отпечатана в Сибиу, екслибрис, както и много реклами, публикувани в тогавашните публикации, които придават на материала вкуса и аромата на отдавна отминали времена. Редакторите на албума са д-р Силвиу Бор, д-р Дан Нану, д-р Резван Поп и д-р Богдан Андриеску.
Иконографските произведения извеждат на преден план по-стари и нови изображения на някои улици и площади (Pia Pa Mare, Piața Mică), където са били/се намират ресторанти, хотели, хранителни магазини в Сибиу.
Старата румънска книга, отпечатъците, известни като трансилвански, всички отпечатани в Сибиу, чрез периодичния си вид (календари) предлагаха на читателите информация и гастрономически съвети: време на годината за сеитба и прибиране на реколтата, прогнози за бъдещата реколта, спазване на определени диетични правила, за да се гарантира поддържането на здравето на индивида. Дори от заглавието им откриваме, че те са адресирани до онези отвъд трансилванските земи, съставени да бъдат консултирани от общностите на „[…] Унгария, Трансилвания и съседните места“.
Чрез подхождащата тема (консумация на зърнени храни, плодове, зеленчуци, месо и алкохолни напитки), избраните екслибриси идват, за да завършат артистичната страна на работата.
Под "чадъра" на Гастрономическия регион
Докладът ще бъде представен по време на годишната сесия за научни комуникации на Института за социално-човешки изследвания Сибиу, която ще се проведе в петък, 6 декември, в седалището на институцията.
Проектът "Кулинарна Трансилвания" е съфинансиран от Окръжния съвет, чрез Окръжния център за опазване и популяризиране на традиционната култура "Cindrelul - Junii Sibiului", в рамките на Програмата на Общността 2019, в контекста на програмата Sibiu European Gastronomic Region 2019.