Кулинарна книга за готвене на аспержи, ползи и калории
Фини и крехки, аспержите са елегантен зеленчук: носят нотка шик в ястията, всички в лекота. Отличен за здравето, много нискокалоричен, приготвя се лесно, но може да бъде и изискано приготвен в суфле или комбиниран с трюфели.
Сезонен
- Отлично
- добре
- Първо
- Извън сезона
Полза за здравето
Аспержите са истински съюзник за отслабване, защото са много нискокалорични (20kcal/100g). Аспержите имат високо съдържание на витамин С, Е, В9 и провитамин А (което помага в борбата с умората, стареенето и стреса).
Съдържа и много антиоксиданти като флавоноиди и фенолни киселини ефективно за предотвратяване на тялото ни от много заболявания. Флавоноидите са склонни да варят течност или сос без капак, за да го направят по-плътен и да намалят количеството.
"> намалете при преваряване, поради което аспержите трябва да се готвят в малък обем вода.
Също така има каротеноиди които намаляват риска от рак и сърдечно-съдови заболявания, тиоли, сапонини които допринасят за антиоксидантната активност на аспержите, фитоестрогени което също би намалило риска от някои видове рак, и фруктоолигозахариди известен със своя пребиотичен ефект, благоприятния им ефект върху абсорбцията на минерали и понижаването на нивата на холестерола.