Кухнята на Lajos Mari - пържола от говеждо месо

Съставки за 4 човека:

1. Обелете и нарежете зеленчуците, лука и чесъна. Месото се изплаква, избърсва на сухо, нарязва се, покритият с мембрана ръб на филиите месо се нарязва на 3-4 места, след това 4 с.л. в загрято масло от двете страни изведнъж получаваме (A).

mari

2. Хвърлете зеленчуците и лука (B), запържете заедно на силен огън за 3-4 минути, след това добавете чесъна, дафиновия лист и мащерката. Подправете на вкус със сол, черен пипер, изсипете виното под него, оставете го да се изпари и след това, под капак, оставете да къкри до получаване на мазнина (40-60 минути) на слаб огън, винаги замествайте сварения сок с малко гореща вода.

3. Останалите 2 с.л. запържете брашното до кафяво в олио, добавете захарта, запържете още 1 минута, след това залейте 2 dl студена вода и разбъркайте до гладка смес.