Кухня и вярвания можем ли да ядем халал или кошер и висококачествени

Трудно е да се намери халал или кошер ресторант със звезда. Таблици от висок клас обаче съществуват. Ново поколение готвачи успява да надхвърли диетичните ограничения и да предложи изобретателна кухня.

кошер

Публикувано на 15 ноември 2019 г. в 00:58 ч. - Актуализирано на 15 ноември 2019 г. в 19:07 ч.

Време за четене 7 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Статия, запазена за абонати

На пръв поглед Le Médaillon не изглежда красиво. Този френски гастрономически ресторант, чиято кухня е базирана на халал и органични продукти, е изправен пред тъжна болнична група в небрежен булевард на Villejuif (Val-de-Marne), в южното предградие на Париж. Отпускаме се от усмихнатото ръкостискане на шефа Джамел Бухада, по-известен в ефира и мрежата под псевдонима Chef Voilà. И определено въздишаме, когато сервитьорът вдига сребърната камбана, откривайки малко чудо на кулинарната изобретателност.

Филе от Aubrac, гарнирано с листа от риба тон, поднесено с плънка от лангустини и скариди, мариновани в червено песто. Поставен отгоре, като покривало за глава, картофено пюре от Noirmoutier, комбинирано с бял трюфелен крем от Alba ... Това има вкуса, аромата и елегантността на ястие от ресторант със звезда. Освен че Le Médaillon не е посочен в нито едно ръководство. „Получих посещение от инспектор на Мишлен ... но оттогава нищо“, казва Джамел Бухада в трезвия декор на заведението си. Някой ми каза, че не се отличаваме, защото не работим по двойки вино. Очевидно не предлагаме алкохол! "