Кухненски мит Наистина не трябва да миете гъби
Гъбите са много гъвкави в ежедневните кухни. Страхотни са с тестени изделия, в салати или дори в омлети. Но измийте или почистете гъбите си?
Измиване или почистване?
Домати, ябълки, маруля и ко.: Няма съмнение, че тези храни се държат под течаща вода преди приготвяне. Но какво ще кажете за гъбите? За измиването не може да става и дума, нали? Поради гъбестата си консистенция, гъбите и други видове гъби се попиват с водата и стават кашисти. Така че или не го почиствайте изобщо, или просто премахнете най-грубата мръсотия с гъбената четка. Но това всъщност е вярно?
Трябва да измиете гъби?
Няколко експеримента, проведени от служители на Serious Eats и Cook’s Illustrated, обаче показаха интересен обрат. За целта те претеглят гъбите в немито и измито състояние и след това сравняват резултатите. Изненадващо се оказа, че измитите гъби не са по-тежки. Бързото измиване на земята и грубата мръсотия не гарантира пряко, че гъбичките веднага попиват огромни количества вода. Методът все още зависи от вас. Ако така или иначе гъбите се пържат в тигана след почистване, няма значение дали не са сто процента чисти. Ако обаче искате да обработите цяла опаковка гъби, разбира се е много по-бързо да измиете гъбите заедно в купа, вместо да измивате всяка поотделно.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки