Кубански вина - тема против разливане
Защо хората, идващи на брега на Черно море, купуват вино на чешма? Има много отговори, но най-вероятно отговорът се крие в областта на психологията: общоприето е, че „истинското кубанско вино“ не трябва да се произвежда фабрично (т.е. да не се бутилира); че то трябва да бъде произведено от Някой, който прави по-добри вина от винарските изби Кубан, но Той няма възможност да налее Своята „божествена“ напитка в стъклени бутилки и затова предлага или пластмасова версия, или като цяло, в свой собствен контейнер.
Друга причина е, че преди да купите наливно вино, можете предварително да го опитате и да изберете това, което ви харесва най-много. Има и други причини. Но нека разгледаме ситуацията с наливното вино с „трезвен“ вид.
По правило вината на крана се продават на места за масови събирания на туристи. Продавачите могат да бъдат частни търговци, предлагащи вино в пластмасови бутилки от 1,5 литра и/или малки специализирани магазини за алкохол, които имат 10-15 разновидности или дори повече. Нека да разгледаме ситуацията с частните търговци.
Като цяло те имат няколко възможности за произход на виното:
1. Направете се от собственото си грозде. Това е много рядка и малка група, тъй като е много неприятно да правите вино сами (имате нужда от контейнери, условия и т.н.) и в известен смисъл е глупаво, защото има по-прости начини (вижте по-долу). Но дори и тези, които го правят сами, в преобладаващото мнозинство, много грубо нарушават производствената технология! Не говоря за хигиена и други "дреболии". Авторът на тази статия едно време (поради младостта и безразсъдството си) също е участвал в подобно „производство на вино“. Така че нека да споделя тайни.
Първо изцеденият сок веднага се изсипва в отделен съд и от него се прави вино "за себе си". За "туриста" се приготвя по следния начин: водата се излива в първата преса и се добавя захар. Колко захар е необходима, - някой от семейството определя по свой вкус. След известно време започва ферментацията, след което всичко се излива и се получава "секунда" - горе-долу гроздова напитка. След това към същата торта се добавят нова вода и захар - и по същата технология се произвежда „третияк“. Тоест, гроздето се използва от 300%! В този случай не е необходимо да се говори за някакво качество. Основното е клиентът да не се отрови и да е доволен.
И за да бъде още по-доволен, добавете алкохол. Така се получават домашно отгледаните "Cahors", "Madera", "Smile" и други укрепени сурогати. Те вече са много опасни, защото никой не контролира качеството на алкохола. Всичко това идва от Чечения и Дагестан на ниска цена по контрабандни канали.