Ксантанова смола - е здравословна или вредна хранителна добавка

Изненадващо лепилото за тапети и дресингът за салата имат нещо общо.

Е за дъвка Xanthan или Xanthan - хранителна добавка, за която вероятно никога не сте чували, но която може да консумирате няколко пъти седмично.

Като се има предвид, че се съдържа в много индустриални продукти и е свързано с дихателни и храносмилателни проблеми, много хора са загрижени за неговата безопасност.

Но FDA счита това дъвка Xantan безопасен е за консумация като хранителна добавка.
Нещо повече, той става все по-популярен като растежен агент в безглутеновите сладкиши и дори като хранителна добавка.

Изненадващо, тази хранителна добавка може дори да има някои ползи за здравето, като понижаване на холестерола и кръвната захар.

Така че нека видим по-долу за какво става въпрос тази хранителна добавка - нека видим дали е вредна или полезна за здравето.

Какво представлява ксантанова гума?

Ксантановата смола е хранителна добавка, която обикновено се добавя към различни храни или препарати за сгъстяване и стабилизиране - по-точно за промяна на структурата на храната.

Създава се, когато захарта се ферментира от определен вид бактерии, т.нар Xanthomonas campestris. След този процес се създава подобно на лепило/гел вещество, което става твърдо чрез добавяне на алкохол. След това се изсушава и се превръща в прах.

Когато тази ксантанова смола на прах се добави към течност, тя бързо се диспергира и създава вискозен и стабилен разтвор - поради което е отлично сгъстяващо и стабилизиращо средство за много продукти, включително паста за зъби.

Въпреки че се произвежда в лаборатория, ксантановата смола е разтворимо влакно - това са въглехидрати, които тялото не може да разгради.
Вместо това те абсорбират вода и се превръщат в гелоподобно вещество, когато достигнат храносмилателната система, забавяйки храносмилането.

Следователно тялото не може да смила ксантанова смола и не получава хранителни вещества.

В какви видове продукти намирате ксантанова смола?

Ксантановата смола се съдържа в храните, личните грижи и индустриалните продукти.

Храна

Ксантановата смола може да подобри текстурата, консистенцията, вкуса, срока на годност и външния вид на много храни.

Той също така стабилизира храната, като помага на някои от тях да издържат на различни температури и нива на pH.
В допълнение, той предотвратява отделянето на храната и му позволява да тече безпроблемно от техните контейнери.

Често се използва в готвене без глутен, защото може да придаде пухкавата еластичност и текстура, които глутенът придава на традиционните печени изделия.

Следват някои често срещани храни, които съдържат ксантанова гума:

Салатни превръзки
Тестени изделия
Плодови сокове
супи
Сладоледи
сосове
сиропи
Продукти без глутен
Храни с ниско съдържание на мазнини

Продукти за лична хигиена

Ксантановата смола се съдържа и в много продукти за лична хигиена. Позволете на тези продукти да са плътни, но да текат лесно от техните контейнери.
Освен това позволява суспендирането на твърди частици в течности.

Следват някои често срещани продукти, които съдържат ксантанова смола:

Паста за зъби
кремове
Означава
Шампоан

Индустриални продукти

Ксантановата смола се използва в много индустриални продукти поради способността й да издържа на различни температури и нива на рН, прилепва към повърхностите и сгъстява течности, като същевременно поддържа добра консистенция.

Обичайните индустриални продукти, съдържащи ксантанова гума, включват:

Фунгициди, хербициди и инсектициди
Решения за почистване на тоалетната, керамиката и фурните
боя
Течности, използвани при сондаж на петрол
Лепила като лепило за тапети

Той има ползи за здравето?

Проучванията показват, че ксантановата смола превръща стомашните течности във вискозна консистенция, която забавя храносмилането.

Това влияе върху това колко бързо захарта достига кръвния поток, намалявайки високите нива (колебания) на захари, които се появяват след хранене.

Други предимства могат да включват:

Намаляване на холестерола

Проучване с участието на 5 мъже ги помоли да консумират 10 пъти препоръчаното количество ксантанова гума дневно в продължение на 23 дни.
Последвалите кръвни изследвания показват, че нивата на холестерола са спаднали с 10%.

Отслабване

Благодарение на ситостта, която създава, ксантановата смола може да помогне при отслабване, като забавя изпразването на стомаха и забавя храносмилането.

Противоракови свойства

Проучване върху меланомни мишки заключава, че ксантановата смола значително забавя растежа на раковите тумори, удължавайки живота.

Въпреки това не са провеждани изследвания върху хора, така че настоящите резултати са лоши.

Подобряване на редовността на седалката

Ксантановата смола увеличава движението на водата в червата, което води до образуването на по-плътно, но по-меко изпражнение, по-лесно за елиминиране.

Удебеляване на течности

Ксантановата смола се използва за сгъстяване на течности за тези, които имат затруднения с преглъщането, като възрастни хора или хора с неврологични разстройства.

Замяна на слюнка

Понякога се използва като заместител на слюнката за тези, които страдат от сухота в устата, но проучванията в това отношение имат смесени резултати.

Ксантановата смола може да създаде храносмилателни проблеми

За повечето хора тази хранителна добавка може да създаде само едно неудобство, а именно: разстроен стомах.

Много изследвания върху животни са установили, че високите дози ксантанова смола могат да увеличат честотата на изпражненията и да причинят диария.

При хора проучванията стигат до извода, че високите дози ксантан имат следните ефекти:

Повишена честота на изпражненията
Увеличаване на броя на местата
По-меки столове
Подуване на корема и метеоризъм
Промяна на чревните бактерии

Изглежда, че тези странични ефекти не се появяват, освен ако не консумирате по-малко от 15 грама и това количество би било трудно да се постигне в случай на редовна диета.

Различни заместители на гумата Xantan

Има различни алтернативи на ксантановата смола, която може да сгъсти храната и да осигури еднаква текстура:

Psyllium fiber - работи много добре като свързващ агент (свързващо вещество), а също така носи добре дошли фибри в тялото.

Семената от чиа абсорбират вода и придобиват желатинова, еднородна консистенция.

Agar Agar е веган алтернатива на класическите сгъстители като желатин.

Млените ленени семена могат да подобрят структурата на храната и могат да действат като свързващо вещество.

Arrowroot или borum/картофено нишесте също могат да подобрят структурата на различни студени или горещи ястия.

Къде можете да си купите дъвка Xanthan?

Можете също да използвате тази хранителна добавка за приготвяне на различни домашни козметични продукти - можете да я намерите в специализирани магазини.

Как да го използвам за готвене

Ксантановата смола действа подобно на желатина, когато се използва в готвенето, но за разлика от нея е напълно веганска.

Той е много добър заместител на тези с различни хранителни алергии и ограничения, особено за тези, които не консумират млечни продукти, яйца и соя.

Ксантановата смола може да се използва както в топли, така и в студени ястия - образува гел веднага щом се добави към течност. Киселината и топлината не му влияят, така че може да се използва в голямо разнообразие от сосове и сокове.

За да използвате ксантанова гума в рецептите, използвайте около 1/8 чаена лъжичка на чаша течност и ги комбинирайте в блендер, а не на ръка.
Тази хранителна добавка ще "дъвка" почти мигновено и ще образува агломерации, ако не се смесва непрекъснато, докато бъде включена в течността.

За сосовете смесването на ксантанова гума първо с малко масло преди добавяне на соево мляко или оризово мляко дава най-добрия вкус и текстура, тъй като това придава на соса богатството и дълбочината, които обикновено се получават от заквасена сметана., масло или яйца. Колкото повече ксантанова смола се използва в течност, толкова по-дебела ще стане.

Други приложения на ксантановата смола

Ксантановата гума може да се използва и за текстуриране на гелове, тонери, маски, зъби, шампоани и друга козметика.

Препоръчителната доза е 0,1 - 2%. Не забравяйте - колкото повече ксантанова гума добавяте, толкова по-дебел е крайният продукт.