Крушка или не Крушка за местна консумация - Bulb Café

Bulbe или не Bulbe, поредица за въздействието на нашата храна върху околната среда

С наближаването на пролетта е време да посеете семената на бъдещата реколта! Бизнес планът върви напред, но има много други аспекти, които трябва да се подготвят. Едно е да обмислите внимателно избора си на консумация за дома (с неговия дял от ежедневните предизвикателства и компромиси), друго е да претеглите всяко решение, така че Café Bulbe да е екологично отговорно от корена до стъблото! Местни продукти, късо съединение, вегетарианска диета, сезонност, нула отпадъци ... много елементи тежат на косъм, да не говорим за логистични въпроси: откъде ще си взема доставките? Ще бъде ли необходимо да отидете до Rungis или да благоприятствате директен контакт с продуцентите? Мога ли да си позволя да го доставя или да отида там? Списъкът е дълъг !

Чрез тази поредица бих искал да споделя с вас резултатите от моите изследвания и преди всичко да обсъдя с вас, така че резултатът да е възможно най-добрият за нашата планета, нашето здраве ... и нашите вкусови рецептори! Идеята не е да се диктува начин на действие, а да се осигурят възможности за размисъл и да се споделят добри практики, които са лесни за изпълнение.

Глава 1 - консумирайте местно

Със сигурност сте ги забелязали, решенията за консумират местни растат навсякъде: AMAP (Асоциация за поддържане на селско земеделие), кошери, кооперации, кошници с пресни продукти ... "локаворите" се подражават и консумират в късо съединение има вятър в платната си. Наистина ли е добродетелен избор? Въпросът е централен сега, когато е време да се срещнем с бъдещите доставчици на Bulbe !

Бързата дефиниция на късо съединение е в ред. Това е канал за продажби:

само с един или без посредник между производителя и потребителя;
разумно разстояние между мястото на производство и мястото на потребление.

Когато мислим за цялата логистика, свързана с транспортирането на стоки отдалеч, можем да си представим, че консумацията на къси съединения намалява въглеродния отпечатък на нашата храна.

*Научната минута* Вече какъв е въглеродният отпечатък? Това е оценка на количеството парникови газове, отделяно от дейността на човек, население, индустрия. Ако парниковият ефект е природен феномен, човешките дейности допринасят за увеличаването драстично емисии на парникови газове, отговорни за глобалното затопляне. Следователно за ефективното борба с изменението на климата е важно да се идентифицират източниците на тези емисии. Няколко газове са отговорни за парниковия ефект, включително CO2, но допринасят неравномерно за затоплянето. Следователно въглеродният отпечатък се изразява в „въглероден еквивалент“: всеки газ има индекс „Потенциал за глобално затопляне“ (GWP), който сравнява неговите ефекти върху климата в сравнение с този на CO2 (за еквивалентен обем, за период от време). Въглеродният еквивалент е „обратното“ съотношение: това е количеството/масата на CO2, което би причинило същото затопляне като съответния газ !