Кръстосана алергия към полени, плодове и зеленчуци; Здравен град Берлин
Тези, които са алергични към полени, също могат да развият алергии към плодове и зеленчуци
Това се дължи на протеините, съдържащи се в ядливите растения, които са подобни на протеините, открити в полените. Кръстосаната алергия не винаги се проявява при пациенти със сенна хрема от самото начало, но може да се развие с годините. 60 процента от страдащите от алергии към цветен прашец на бреза страдат от свързана с полени непоносимост към храна, изчислява Германската асоциация по алергия и астма.
Плодове и зеленчуци, които могат да предизвикат кръстосана алергия
Симптомите на кръстосана алергия обикновено се проявяват само в областта на устата, от сърбеж или изтръпване до подуване на устната и устната лигавица. В редки случаи може да доведе до кожен обрив (копривна треска). В отделни случаи обаче пациентите също са претърпели анафилактичен шок след консумация на несъвместима храна.
На кои храни на растителна основа реагира пациентът, зависи от това на кой прашец реагира имунната му система. С цветен прашец от бреза, елша и леска, ябълките, черешите, кивито, сливите, фъстъците, картофите, морковите, целината, соята, аспержите, доматите, както и лешниците, бадемите и орехите могат да имат алергенен ефект. Цветният прашец на червеника включва пъпеш от медена роса, личи, манго, праскова, картофи, моркови, чесън, тиква, червен пипер, целина, домати и зелени билки и подправки, както и трева и зърнен прашец сусам, пъпеш от медена роса, лупина, соя и домати. Засегнатите могат да изтеглят карта за кръстосана алергия на daab.de.
Кръстосана алергия: как да изключите алергените
Обикновено страдащите от поленови алергии с кръстосана алергия не трябва да пропускат тези видове плодове и зеленчуци. Често те причиняват оплаквания само в сезона на полени. Има и няколко трика как да изключите съдържащите се в храната алергени: пилинг и загряване.
Алергените често се намират под черупката. Протеините се разграждат при нагряване. Следователно плодовете и зеленчуците се понасят по-добре, когато се готвят. Това не се отнася за ядките, съдържащите се в тях алергени издържат дори на печене при високи температури, се казва в списанието Pediatric Allergology.
Някои сортове ябълки се считат за по-съвместими, DAAB препоръчва стари сортове. Те съдържат повече полифеноли, вторични растителни вещества, които например гарантират, че пулпата бързо става кафява след нарязване. Твърди се, че тези полифеноли инактивират алергените. Но сега има и нови сортове, за които се твърди, че съдържат повече полифеноли.