Криза на сирене някои крави се смеят, г; други се борят за "спасяване на гастрономия"
По време на затвора някои крави се смееха много, други плачеха: коронавирусната криза засили консумацията на предварително опаковани индустриални сирена и силно отслабени регионални сирена, които решиха да се обединят, за да „спасят френската и европейската гастрономия.
80% от статията остава да се прочете.
Кръстът,
Култивирайте разликата си
Включено в абонамента:
- Всички статии неограничени в мрежата и приложенията
- Ежедневникът в цифрова версия
- Достъп до архиви и тематични файлове
- Нашите актуални и тематични бюлетини
Пробна оферта от
Под въздействието на обезумялата покупка на предварителни ограничения продажбите на "Смееща се крава", "Caprice des dieux" и други индустриални продукти се покачиха в супермаркетите. Докато на пода са останали около 2000 тона бри, маройли, мюнстер, реблошон, сел-сюр-шер или брошу, половината от които се обещава да бъдат унищожени, ако не се намери бърз изход.
От средата на март Bleu d'Auvergne и Fourme d'Ambert са загубили над 50% от продажбите си, заяви пред AFP Aurélien Vorger, директор на сектора.
Също така за рокамадур, малко кремообразно козе сирене, произведено в партидата. От страна на Reblochon беше засегнато основно сирене в селското стопанство, докато мандрата продължи да се продава на рафтовете.
Едновременното затваряне на основните канали за дистрибуция на сирене под защитено наименование за произход (ЗНП), като ресторанти, пазари на открито и супермаркети, предизвика безпрецедентен спад в потреблението по време на годината, при което крави, овце и кози произвеждат най-много мляко.
„Най-засегнати са меките сирена, чийто срок на годност е най-кратък“, анализира Доминик Баржол, професор по икономика и изследовател, специализиран в ЗНП в Университета в Лозана. "И френски сирена, повече от швейцарски или италиански, които се състоят главно от варени макарони, с по-дълго узряване и срок на годност", обяснява тя пред AFP.