Критичен преглед на диетата с ниско съдържание на въглехидрати и палео - PDF безплатно изтегляне
Диета и Палео критично съображение какво е полезно? Палео диета обратно към произхода? Определение въглехидрати = получено от английски: въглехидрати Въглехидратите включват: - монозахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза - дизахариди: захароза, лактоза, маноза - полизахариди: нишесте, целулоза, пектини 1
Дефиниция на диета с по-малко от 45 процента енергия от въглехидрати Умерена = 35 45% въглехидрати 180 300 г/ден Много = макс. 10% въглехидрати 20 50 g/ден Принцип Предпочитание за храни с нисък гликемичен индекс Трябва да се избягва твърде много повишаване на кръвната захар и свързаните с това пикове на инсулин
Хранителни концепции, примери Диета на Аткинс Диета на Дюкан LOGI метод Диета Glyx Кетогенна диета Палео, хранене от каменната ера Гликемичен индекс Площта под кривата на кръвната захар от 50 g глюкоза отговаря на 100 процента. Гликемичният индекс (GI) на тестовото хранене с 50 g използваеми въглехидрати (напр. Леща) се определя във връзка с това. 3
Гликемичен индекс Високо GI (> 70) Средно GI (55-70) Ниско GI (50% - осигурява висок прием на фибри - предотвратява висок прием на наситени мазнини СЗО 2003: 55-70% - прием на протеини 10-15%, мазнини 30% EFSA (Европейска администрация по безопасност на храните) 2010: 45-60% - ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини увеличава риска от наддаване на телесно тегло - високо съдържание на въглехидрати, неблагоприятни за серумните липиди DGAC (Консултативен комитет по диетичните насоки) 2010: 45-65% - общо количество въглехидрати за оптимално здраве е неизвестно 10
Дългосрочно проучване от Швеция 43 396 шведски жени, продължителност: 15 години По-малко въглехидрати и повече протеини увеличават риска от миокарден инфаркт, инсулт, мозъчен кръвоизлив и периферна артериална оклузивна болест Намаляването на дневното количество въглехидрати с 20 g и в същото време увеличаването на приема на протеини с 5 g увеличава сърдечно-съдовия риск с 5 % (линейна връзка) Lagiou 2012 Препоръки за прием на въглехидрати 1 Съдържание на въглехидрати в енергийния прием: около 50% предпочитат храни с ниска до средна ефективност на кръвната захар Възможно е умерено намаляване на съдържанието на въглехидрати 11
Препоръки за прием на въглехидрати 2 Възможно е умерено намаляване на съдържанието на въглехидрати: в полза на съдържанието на мазнини с по-висока консумация на енергия (PAL> 1,7) с балансиран енергиен баланс, ако за предпочитане се използват доставчици на растителни мазнини като ядки, маслодайни семена и плодови плодове, както и студено пресовани местни масла. - Диетите са подходящи за краткосрочно отслабване, но не се препоръчват като постоянна диета. 12
Заключение Не се страхувайте от правилните въглехидрати Препоръка Яжте ежедневно от 150 до 250 грама нагрявани пълнозърнести продукти: хляб, сладкиши, гювечи, юфка Яжте 20 до 40 грама незатоплени зърнени храни ежедневно: брашно от прясно зърно, кълнове Регулирайте количествата според личната си смилаемост. Снимки: BLE, Bonn/D. Menzler, C. Kottisch/pixelio, UGB, Betty/pixelio, снимка 13
Определение за палео диета: Произведено от палеолит = палеолитни синоними Обозначение: палео диета, диета от каменна ера Вариант: първоначална диета; Инж.: Палео-диета Алтернативна диета, базирана на естествени храни като месо, риба, зеленчуци (и плодове), ядки, както и достатъчно упражнения, сън, избягване на стрес Пропускане на зърно и зърнени продукти, мляко и млечни продукти, растително масло, готови продукти Диета според Палео Предшестващо състояние и произход: Еволюционна хранителна наука от около 1950 г. Книга „Диетата от каменната ера“ от Уолтър Л. Воегтлин, 1975 г. Работа на С. Бойд Итън и Мелвин Дж. Конър през 1985 г. поставя основата за по-скорошни изследвания върху превантивните аспекти на храненето от каменната ера. Д-р Лорен Кордейн, Държавен университет в Колорадо Dr. Сабин Пол, еволюционен биолог, Институт PaläoPower във Франкфурт 14
Диета според палеокаменната диета - еволюция на тезата и адаптация в много дълги периоди от време Метаболизмът на човека се основава на диетата от каменната ера. Диета според диетата на палео каменната ера Няма физиологична адаптация от въвеждането на земеделието преди около 10 000 години Последици: затлъстяване, захарен диабет, високо кръвно налягане, нарушения на липидния метаболизъм, метаболитен синдром Изображение: Lucky Dragon USA/Fotolia.com 15
Диета според храненето на палео каменната ера Насочете се само към естествена, оригинална храна Достатъчно упражнение, адекватен сън Избягвайте стреса Диета според Палео Палео и съществуват тесни връзки с диетите (примери на диетата на Аткинс и Glyx), както и с кетогенната диета Общото между тези диети е ниската консумация на въглехидратите През повечето време хранителните препоръки се използват за желаното намаляване на теглото 16
Диета според препоръките на Палео в диетата от каменната ера + (дивеч (месо), яйца, риба, морски дарове (насекоми, ларви, червеи) корени, грудки, ядки, семена, плодове, билки, гъби, мед, сушени плодове, зърнени продукти, млечни продукти, Бобови растения, рафинирани масла, захар, готови продукти, добавки, по-специално овкусители и подобрители на вкуса Диета според хранителните пирамиди на Палео Източник: eatdrinkpaleo.com.au Източник: 360 Paleo 17
Палео диета Как се е хранил човекът от каменната ера? Според палео литературата: мазнини 20-35% въглехидрати 35-40% протеини 30-40% Според скорошни изчисления: мазнини 20-72% въглехидрати 19-48% протеини 8-35% диета според препоръките на Палео за прием на хранителни вещества DA-CH препоръки: Мазнини: 30 до 35% Въглехидрати:> 50% Протеини: 15 до 20% 18
Диета от каменната ера Как се хранят днешните ловци-събирачи? Примерно растително животно Gwi, Kalahari 74 26 Hadza, Tanzania 46 54 Anbarra, Australia 12 88 Onge, Andamanen 19 81 Съдържанието на въглехидрати варира между 10 и 50% Диета според Палео Критика на диетата от каменната ера Подробности за диетата в каменната ера са спекулативни, има Няма надеждни данни Диетите винаги са се различавали в географско и времево отношение. Дори и днес хората, които събират ловци, имат много разнородна диета 19
Диета според Палео Критика II Поради това е погрешно, че толерираме само храната, към която сме адаптирани чрез селекция. Освен това е под въпрос дали диетата, която се отклонява от модела на нашите предци от каменната епоха, всъщност влияе на здравето. Диета според хранителната култура на Палео Критика III Промените са свързани предимно с предимства, а не с недостатъци. Подробностите на менюто от каменната ера са чиста спекулация Няма надеждни данни за състава на диетата от каменната ера Диетите винаги са се различавали значително в географско и времево отношение 20
Диета според диетата от палео каменната ера какво харесваме Месо и яйца от биологично производство Зеленчуци, плодове, ядки натурален мед, сушени плодове изобилие от ненаситени мастни киселини Няма готови продукти, подобрители на вкуса, аромати и др. а. Добавки Разглеждане на други фактори на начина на живот като упражнения, чист въздух, достатъчен сън и избягване на стрес Диета според диетата от палеокаменната ера това, което намираме за лош висок дял от животински храни не е приемливо по здравословни, социални и екологични причини и за 7,2 милиона души не е възможно много екзотични и несезонни храни с ниско съдържание на въглехидрати, почти никаква диференциация между различните въглехидрати