Кристална пшеница; защо тестерите за бирена градина от Франкония
И: Защото един ... е, не ме уморява толкова, колкото Hefeweizen:
Пийте 3 кристални жита в горещ ден. Тогава сте удивително годни и в добро настроение.
След това се изпиват 3 пшенични жита след това.
И ... все още годни?
Ще видиш!
Но също:
Защото едва ли някой друг го пие. В резултат на това много пивоварни, които преди имаха страхотна кристална пшеница, вече не я произвеждат днес. В резултат на това важна част от южногерманската бирена култура е застрашена от изчезване.
И да се справим с широко разпространеното погрешно схващане 1 относно кристал срещу. За почистване на дрождите (което сега е коригирано и в настоящия запис в Уикипедия относно пшеничната бира), кратко описание на скорошната история на пшеничната бира:
Разбира се, преди това в житото имаше мая. То идва - разбира се - от ферментацията, но обикновено е твърде горчиво за хората и се избягва при сервиране. Ако дрождите все пак са попаднали в чашата (или кана), горчивият вкус се маскира с киселина: парче лимон. 2 Според собствената си информация, пивоварната Farny за първи път е разработила технология през 20-те години на миналия век, която е позволила напълно да се филтрират нежеланите, ферментирали дрожди и цялата утайка от бирата. Тази нова, кристално чиста бира е била известна и продавана под името Champagner-Weizen, докато това име не е забранено през 60-те години и е заменено от кристална пшеница.
Бумът на дрождите, който продължава от 80-те години (с дрожди от пшеница, впоследствие често се добавят ферментирали дрожди към първоначално филтрираната пшеница), за съжаление все повече измества по-смилаемия кристал, защото хората вярват, че мътната бира е по-естествена (като естествено мътния ябълков сок) и че Маята е толкова здрава
(вижте рематични заболявания/пурини).
Типична кристална пшеница с оригинална мъст между 11,4 и 12 процента има алкохолно съдържание от 4,9 до 5,2%. Средната калоричност е 215 (± 20) kcal на половин литър. Единственото изключение е лекият кристал Farny с 3,2% и 110 kcal.
Списък с бирите с кристална пшеница, известни ми в момента, е достъпен тук.
Не се оставяйте да бъдете заслепени от предполагаемо големия размер на списъка (в момента над 80 бири), вероятно над половината от бирите са придобивания (и техните източници обикновено не се разкриват).
Карта с всички пивоварни с кристална пшеница, които в момента познавам
В момента работя върху карта с местата на пивоварната, тук можете да видите къде кристалната бира е все още важна днес.
В противен случай: Meinereiner, разбира се, също от време на време обича да пие различен (за предпочитане франконски) бирен специалитет. Особено в по-хладния сезон: бира в избата (колкото по-тъмна е добрата), пушена бира, червена бира и понякога черна бира. Основното нещо е цветно. И от време на време добре поддържани, добре подскачани пилета с храната.
Освен това имам отвращение към "бира за телевизия" и големите пивоварни - особено с оглед на нарастващия монопол на световния пазар на бира.