Арепи с мляно говеждо месо и бананов живовляк, гарнирани със сос Цацики

Арепите от живовляк приветстват тънки филийки пържола, покрити с вдъхновена от гръцки подправка, направена с чесън, риган, черен пипер и лимон, след което се поливат със сос от дзадзики в стил колумбийски Аджи Паканте, много пикантен.

мляно

Съставки

За арепите:

1/2 ч.ч. супени лъжици зехтин

1 зрял живовляк, обелен и нарязан на ½ см кубчета

250 g masarepa (предварително сварено царевично брашно)

За соса Tzatziki:

1/2 малка чушка, дръжката отстранена

1 супена лъжица сок от лайм

1/2 ч.ч. супена лъжица бял оцет

1/2 ч.ч. кафе захар

60 г семена домати, смачкани

1/4 краставица без семена, ситно накълцана

2 малки зелени лука, нарязани на ситно

125 мл обикновено гръцко кисело мляко

1 супена лъжица ситно нарязана прясна кориандър

За пържола:

1/2 телешки джолан

1/2 ч.ч. зехтин

Малко лимонова кора

1/2 малък червен лук, смлян

Подготовка

Пригответе арепите: Запечете кубчетата живовляк с маслото в тиган. Извадете от тигана, оставете настрана. Налейте млякото, водата и половината масло, загрейте само за да се разтопи маслото. Оставете да се охлади. Смесете masarepa и солта в купа. Постепенно добавете сместа към млякото (тестото може да е леко на бучки). Добавете живовляка и месете, докато тестото се смеси. Разделете тестото на 6 топки. Изравнете всеки, за да оформите дискове с дебелина 1 см и диаметър 10 см. Разтопете масло в същия тиган на средно силен огън. Гответе арепите за около 6 минути. от всяка страна, притискайки леко, до златисто кафяво и леко хрупкаво. Регулирайте топлината, за да не станат кафяви твърде бързо. Прехвърлете ги в тава, оставете ги леко да се охладят. Охладете в херметически затворен съд. Когато са готови за сервиране, извадете ги на стайна температура, преди да ги загреете в горещ и намазан с масло тиган.