Крипс; Schoko Защо се пристрастяваме към него потребителски прозорец Hessen
Контролът е заменен
Продължавайте да ядете, въпреки че всъщност сте сити - това също се нарича феномен на необичайно прекомерен прием на храна. Научният термин за това е „хедонична хиперфагия“. Както са установили изследователите, закуски като картофени чипсове или шоколад са предопределени да предизвикат подобно пристрастяване поведение. И това дори независимо от личните предпочитания на потребителя. Моделът на поведение може да се наблюдава и при експерименти с животни и се дължи на взаимодействията между определени храни и мозъчната функция. С най-прости думи, отделните храни активират определени области в мозъка, което означава, че контролът върху приема на храна е отменен.
Но как възниква тази загуба на контрол? Учените са се заели с този въпрос и са провели изследвания върху лабораторни животни и хора. Един от резултатите е, че така нареченият „център за възнаграждение“ в мозъка се активира от определено съотношение на мазнини и въглехидрати в храната. Очевидно има зависимост от телесното тегло: колкото по-висок е индексът на телесна маса (ИТМ) - съотношението между телесното тегло и височината - на изпитваното лице, толкова по-активен е бил центърът за награда след консумация на чипове. Когато тестваните консумират тиквички вместо чипс, активирането е сравнително ниско. Съответната степен на активиране може да се наблюдава в магнитно-резонансния томограф и до голяма степен съвпада с резултатите от експерименти с животни (виж по-долу). Резултатите показват, че с увеличаване на телесното тегло, центърът за възнаграждение изисква все повече и повече закуски за угояване - порочен кръг.
Индивидуалните механизми на прием на храна, регулирани от определени храни, са предмет на допълнителни изследвания. Досега в експерименти с животни е показано, че определени структури в мозъка се променят след допълнително хранене с картофени чипове при нормално хранени плъхове: механизмът на ситост е деактивиран и центърът за награди е активиран. Това обяснява защо тези плъхове са продължили да „закусват“ дори когато са били сити и по този начин са консумирали значително повече калории от контролната група, на която е била давана само стандартна храна.
Мазнини и въглехидрати - всичко е в комбинацията
Тестваните животни не предпочитат особено мазна храна със съответно високо съдържание на калории, но именно специалната комбинация от 35 процента мазнини и 45 процента въглехидрати в картофения чипс създава това желание. Сравними пропорции могат да бъдат намерени и в други популярни продукти за закуска, например в шоколада. Дали знанията, придобити при експерименти с животни, могат да се предадат на хората, може да се счита за вероятно, дори ако няма научни доказателства за това.
Как можете да избегнете капана за хранене?
Въпреки че много черти са залегнали в нашите гени, хранителното поведение и хранителните предпочитания също могат да бъдат научени и по този начин променени. Много по-късни хранителни модели могат да бъдат проследени до ранното детство. Тези, които са били награждавани със сладкиши от детството, често запазват желанието си за тях като възрастни.
Културната, но и социалната среда обикновено определя по-късните ни хранителни навици. Когато родителите показват на децата си, че торбата с чипс е естествена част от телевизията, тези модели на поведение често се възприемат и евентуално се предават на следващото поколение. Така че тук е отправна точка, за да се предотврати появата на неправилно поведение при хранене.
Ако има воля за това, има и добри шансове в по-късните фази от живота да се нарушат старите модели и да се променят нездравословните хранителни навици чрез самодисциплина и създаване на алтернативи. Например, висококалоричните хапки могат да бъдат заменени от вкусни зеленчукови пръчици (тиквички, моркови, целина ...) с потапяне, направено от нискомаслена кварка и пресни билки. Струва си да опитате!