Кремообразно ризото със зелени аспержи и скариди - рецепти нататък
Категории рецепти:
богат на калций, риба и морски дарове, гърне
| 400 | Грам | Аспержи, зелени |
| сол | ||
| 50 | Грам | Шалот |
| 40 | Грам | Баварско масло |
| 300 | Грам | Ориз от ризото |
| 200 | Милилитри | Бяло вино, полусухо |
| 500 | Милилитри | Зеленчуков бульон |
| пипер | ||
| 4-ти | супена лъжица | полутвърда бита баварска сметана |
| 40 | Грам | настърган баварски пармезан |
| освен това | ||
| 2 | супена лъжица | масло |
| 8-ми | Парчета | сурови, белени опашки от скариди |
| Сол пипер | ||
| 1 | супена лъжица | нарязани билки |
| 40 | Грам | настърган баварски пармезан |
Съставки/хранителна информация на порция
| ккал: | 559 |
| Протеин: | 14,7 g |
| Дебел: | 23,3 g |
| Въглехидрати: | 62,7 g |
| Алкохол: | 4,3 g |
| БЪДА: | 5.0 |
| FPE: | 2.7 |
подготовка
Нарежете краищата на аспержите, обелете ги само ако е необходимо и нарежете дръжките на парчета с дължина 3 до 4 см. Гответе в леко подсолена вода за 10 до 12 минути. Извадете, измерете 600 мл запас от готвене.
Обелете шалота и го нарежете много ситно. Разтопете маслото в тенджера и изпотете лука шалот в него до полупрозрачност. Изсипете ориза и се изпотете за момент. Деглазирайте с виното, намалете го малко.
Междувременно загрейте запаса от аспержи и зеленчуков бульон. Оставете ориза да къкри 12-15 минути, като непрекъснато се разбърква, като постепенно се добавя достатъчно количество бульон, за да покрие ориза.
Смесете отцедените аспержи и оставете всичко да къкри на тих огън още 5 минути, докато оризът се свари. Ако е необходимо, налейте още малко бульон, добавете сол и черен пипер и разбъркайте сметаната и баварския пармезан.
Загрейте олиото, сол и черен пипер скаридите, запържете за 1 до 2 минути от всяка страна и поръсете с накълцаните билки.
Подредете ризотото върху предварително загряти чинии, отгоре разпределете скаридите и поръсете с прясно настърган баварски пармезан, ако искате. Сервирайте веднага.
Оценете рецептата
(1 = по-малко добро; 5 = страхотно)