Храни, богати на антиоксиданти подправки

Ако искате да увеличите или разнообразите източниците си на антиоксиданти, може би вече имате отговора в кухнята си.

ORAC 100g

Някои подправки, билки и прахове, използвани в готвенето, са важни източници на антиоксиданти.

Антиоксиданти: вероятно вече в кухненските ви шкафове

Що се отнася до антиоксидантите, те се намират в растителни масла, сушени плодове като ядки, пълнозърнести храни и зелени листни зеленчуци, но понякога мислим по-малко за подправките и билките, отколкото можем да включим в ежедневното готвене.

Най-доброто за вашето здраве екомбинирайте плодове и зеленчуци и други източници на антиоксиданти. Във всеки случай изберете органични, за вашето здраве и за по-високото им съдържание на антиоксиданти.

За да измерим нивото на антиоксиданти, използвамеORAC, или Капацитет на радикална абсорбция на кислород, на способност за абсорбция на свободните радикали. Колкото по-високо е, толкова по-голямо е действието. Една от най-богатите храни с антиоксиданти, плодовете на някои нетоксични руси (sumacs), имат среден ORAC от 312 400 μmol TE/100 g. За сравнение, нарът има среден ORAC от 2860/100g. Специалистите по хранене препоръчват да се консумират 3000 и 5000 единици на ден.

Карамфил

Сред ароматните билки шампионът е далеч карамфил. Разбира се, може да ви напомня за зъболекаря, но този нокът има среден ORAC от 290,283/100g.

Спирулина

Вече говорихме дълго с вас за спирулина, изключително богати микроводорасли. В допълнение към предимствата му, трябва да знаете, че спирулина може да се използва и в готвенето: не само може да се интегрира в готови продукти, като паста, но може да се използва и като съставка в сурова рецепта: спирулина с песто рецепта или дори на клонки в салата, ако ви харесва вкуса.