Кремообразна супа от скампи d; Исландия
| Достатъчно лесно |
| 30 мин |
| 50 мин |
| 6 лица |
Вдъхновен от Исландия
Вдъхновено от Исландия е публично-частно споразумение между исландското правителство, град Рейкявик и компании в туристическата индустрия и търговията и услугите. Участват над 100 компании. Promote Iceland е разработчикът и изпълнител на кампанията.
За повече информация посетете сайтовете:
Списък на съставките
- 500 g до 1 kg цели лангустини (пресни или замразени)
- 1 глава лук
- 1 стрък целина
- 1 морков
- 2 скилидки чесън
- 1 C. доматена паста
- 1 C. чаена лъжичка семена от копър (или малко парче пресен копър)
- 2 звезди анасон или 1/2 ч.ч. анасон на прах (звезден анасон)
- 1 стрък лимонена трева
- 1 литър зеленчуков бульон (т.е. 1 литър вода и 2 кубчета бульон)
- 20 cl цяла течна сметана
- 50 г масло
Стъпки на рецепта
- Гответе лангустините в гювеч с копче масло в продължение на 10 минути, обирайте ги добре от всички страни
- Отстранете главите на млечните и ги оставете настрана. Черупката на мършавите опашки и запазване на плътта
- Нарежете на кубчета лука, целината, чесъна, морковите и ги запечете в сока в гювеча за 5 минути
- Добавете лангустиновите глави и нокти, лъжица доматено пюре, семената от копър
- Покрийте със зеленчуковия бульон и оставете да къкри с капак за 30 до 45 минути
- Отстранете главите и ноктите, добавете течната сметана и разбъркайте добре, за да се емулгира. Това трябва да направи пяна на повърхността
- Добавете щипка сол, ако е необходимо, и сервирайте, като потопите няколко опашки от скампион във всяка чиния.