Кремообразен чийзкейк с компот от череши Печете до корените
Честит ден на чийзкейк! Знам. Повечето от тях няма да се интересуват, че днес в САЩ се празнува Денят на чийзкейка. Тъй като аз лично имам много близки отношения с чийзкейка, празникът е много важен за мен. Някои от вас вероятно вече биха могли да се досетят;) Поради тази причина за вас днес има особено вкусен пример за жанра чийзкейк: супер кремообразен чийзкейк с черешов топинг отгоре. Хммм ... определено трябва да го изпробвате!
Винаги казвам - можете да ги вземете всички с чийзкейк или чийзкейк. Не познавам някой, който би казал „не“ на парче чийзкейк. Няма такива хора. Разбира се, може да натрупам само фенове на чийзкейк около себе си и има хора, които не харесват това ... но съм почти сигурен, че не могат да бъдат много хора;) Без значение къде донасям чийзкейк, ще бъде практично вдишан - и със сигурност не защото го направих. Тези видове торти са просто невероятно популярни!
За щастие, чийзкейковете обикновено са доста прости и относително надеждни. Разбира се, едната или другата грозна пукнатина може да се появи на върха на тортата, ако тортата се охлади неравномерно, но разбира се такава пукнатина не влияе на вкусния краен резултат. Дори ако чийзкейкът прилича на повърхността на пресъхнало езеро с много пукнатини тук и там - това вероятно няма да промени вкуса. Освен, разбира се, ако тортата е била във фурната твърде дълго и следователно е изсъхнала и след това се е напукала ... но в такъв случай е твърде късно за всяка торта;)
Кремообразен чийзкейк с черешов топинг | Печете до корените Кремообразен чийзкейк с черешов топинг | Печете до корените
Тук чийзкейкът е много кремообразен - това е заради крема сиренето. Не се преструвайте ... всяко парче е малка калорична бомба. Сега намалявам много добавеното количество захар, ако го сравнявате с други рецепти, но благодарение на крема сиренето, яйцата и сметаната, все още има много калории в началото. Така че може би само малко, след това наистина му се насладете и след това може би отидете на малка разходка с кучето или котката;)
Използвах череши за топинга - разбира се можете да използвате и други видове плодове или плодове. Малините и къпините вървят чудесно тук, но и сливите изглеждат добре на торта като тази ... просто сложете това, което е най-вкусно.
Но сега да стигнем до тортата и отново - Честит ден на чийзкейка!
СЪСТАВКИ/СЪСТАВКИ
За пълнежа:
1,1 кг крема сирене
200гр захар
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
5 яйца (L)
2 жълтъка (L)
100гр крем
За черешовия топинг:
400g пресни череши, измити и обезкостени
50гр захар
20гр царевично нишесте
60 мл вода, плюс повече, ако е необходимо
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка ябълков оцет
1 супена лъжица лимончело (или лимонов сок)
За пълнежа:
40 унции. (1,1 кг) крема сирене
1 чаша (200 г) захар
2 ч.ч. екстракт от ванилия
5 големи яйца
2 големи жълтъка
3,5 унции. (100g) тежка сметана
За черешовия топинг:
14 унции. (400g) пресни череши, измити и обезкостени
1/4 чаша (50g) захар
0,7 унции (20g) царевично нишесте
1/4 чаша (60 ml) вода, плюс повече, ако е необходимо
1/2 ч.ч. екстракт от ванилия
1/4 ч.л. ябълков оцет
1 супена лъжица лимончело (или лимонов сок)
НАСОКИ/ПОДГОТОВКА
2. Поставете бисквитите с тесто във фризер и използвайте точилка, за да ги смачкате на фини трохи. Сложете захар и разтопено масло в торбата и всичко разбъркайте добре. Поставете влажните бисквитени трохи в подготвената форма и натиснете заедно, за да образувате слой. Поставете в предварително загрятата фурна и печете 8-9 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади. Не изключвайте печката.
4. За черешовия топинг измийте, подсушете и обезкостете черешите. Остави настрана. Поставете захарта, нишестето, водата, екстракта от ванилия и ябълковия оцет в тенджера и разбъркайте, докато нишестето се разтвори напълно. Загрейте бавно, докато течността започне да се сгъстява. Добавете черешите и всичко разбъркайте добре. Намалете котлона и оставете черешите да къкри около 4 минути - разбърквайте често, за да не изгори нищо. Добавете лимончело (или лимонов сок), разбъркайте и оставете да къкри още 2-3 минути, докато черешите омекнат, но не кашисти. Компотът трябва да е доста плътен, но ако го искате повече от сос от череши, просто добавете малко повече вода, докато консистенцията стане правилна. Това може да варира в зависимост от това колко течност отделят черешите. Оставете да се охлади напълно. Украсете чийзкейка с него или просто го поднесете с чийзкейка.
2. Добавете крекерите Graham в торбичка с фризер и смачкайте с точилка, за да получите фини трохи. Добавете захарта и разбъркайте. Разтопете маслото и добавете към торбата с фризера - разбъркайте, докато трохите се овлажнят равномерно. Изсипете в подготвената форма и натиснете до дъното, за да получите един равномерен слой. Поставете във фурната и печете около 8-9 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади. Не изключвайте фурната.
3. Добавете крема сиренето и захарта в голяма купа и разбъркайте, докато се смесят добре и крема сиренето омекне. Добавете екстракта от ванилия и разбъркайте. Добавете яйцата едно след друго и разбъркайте на ниска скорост, докато се смесят добре, преди да добавите следващото яйце. Когато яйцата са включени, добавете яйчните жълтъци и разбъркайте на ниско ниво. Добавете тежката сметана и разбъркайте, докато просто се смеси - не смесвайте тук. Изсипете пълнежа от чийзкейка в приготвената форма. Докоснете тенекията няколко пъти върху плота, за да освободите въздушни мехурчета. Поставете пружинната форма в голям тиган или гювеч и я напълнете с гореща вода, така че калайът да стои около 2 инча (5 см) дълбоко във вода. Поставете в долната трета на фурната и печете около 70 минути. Горната част на чийзкейка трябва да получи само най-малкия цвят, а тортата все още трябва да е леко колеблива в центъра. Изключете фурната и оставете тортата в затворената фурна за още 40 минути, след което извадете и поставете върху решетка. Прокарайте нож около ръба на тортата, за да го разхлабите от формата и го оставете да се охлади напълно. Поставете охладения чийзкейк в хладилника за поне 8 часа или за една нощ.
4. За черешовия топинг черешите измийте, подсушете и отстранете костилките. Заделени. Добавете захарта, царевичното нишесте, водата, екстракта от ванилия и ябълковия оцет в тенджера и разбъркайте, докато няма повече бучки от царевично нишесте. Загрейте на средно силен огън и добавете черешите веднага щом сместа от царевично нишесте започне да се уплътнява. Намалете котлона до минимум и оставете черешите да къкри за около 4 минути при често разбъркване, така че нищо да не загори. Добавете лимончело (или лимонов сок), разбъркайте и оставете да къкри още 2-3 минути, докато черешите омекнат, но не кашисти. Компотът трябва да е доста дебел сега - ако искате по-скоро като сос, добавете още малко вода, докато получите желаната консистенция. Оставете да се охлади напълно. Украсете чийзкейка с компота или сервирайте отстрани.
Искаш ли още? Следвайте блога във Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest за нови рецепти и други. Пишете ми, ако имате въпроси.
Ето една версия на рецептата, която е лесна за отпечатване.
Кремообразен чийзкейк с компот от череши
- Автор: Печете до корените
- Време за подготовка: 00:40
- Време (а) за готвене: 02:00
- Общо време: 14:00
- Количество: 1 x
- Категория: Чийзкейк
- Кухня: Американска
описание
Тези, които го харесват кремообразен, ще харесат този чийзкейк с компот от череши! Топи се на езика ти ... мммм!