Крем супа от тиква с джинджифил, канела и кардамон (4

съставки

  • 1 малка тиква Хокайдо
  • 1 малка тиква "Масло от ядки" или "Бебе (малко) мече"
  • 4 моркова
  • 2 шалот или малък бял лук
  • 1 праз
  • 1 целина
  • 3 дафинови листа
  • 1 малка "крушка" пресен джинджифил
  • 200 г бита сметана
  • сол
  • счукан пипер
  • захар
  • малко смляна канела
  • малко смлян кардамон
  • сушилня
  • леко бяло вино

Вид на препарата

Етап 1

Измийте, настържете и нарежете тиквите. Измийте и останалите зеленчуци, нарежете на малки парченца и оставете да къкри с парченцата тиква от „Масло от ядки или бебешко мече“, както и корпусите на тиквените семки и дафиновите листа за около 2 часа на умерен огън. При необходимост долейте отново. Подправете „растителната вода“ със сол и малко захар.

джинджифил

стъпка 2

След това преминете през фино сито и варете парчетата тиква Хокайдо (също необелени), докато омекнат. Когато парчетата омекнат, пасирайте с ръчния пасатор, добавете счукан пипер (на вкус) и оставете да заври с бяло вино (също на вкус). Намалете котлона и разбъркайте разбитата сметана. Обелете джинджифила и го разтрийте със средно фина ренде. Оставете супата да заври отново за кратко и подправете с канелата и кардамона.