Крем от патладжан или най-добрите вкусове на Трансилвания у дома
За истински крем от трансилвански патладжан ви трябват поне малко патладжан и трансилвански. Също така се оградихме, за да видим как се прави невероятното смазочно вещество.
Бяха разкрити много важни подробности. Не, рецептата не е по-сложна, отколкото си мислите, само поредица от подробности ще окажат огромно влияние върху крайния резултат. Нищо случайно - Гайдо „Къщата на дървото” Ферко ни инициира; започнахме следобед, завършихме в тъмната вечер.
Лесно е да се даде въздух на огъня с компресор Източник: Arpad Zirig
Умишлено пожарът оживява до цеха: използвате въздуха от компресора, за да го запалите, решетката трябва да стои там, където гумената тръба все още достига.
Патладжанът не се пържи, а върху светещ въглен Източник: Árpád Zirig
Ако имате пламък и дървото започне да гори бавно, можете да отидете за въглен - ако имате достатъчно въздух, ако можете да повишите температурата с кислород, не се нуждаете от алкохол и други химически пакости в огъня.
Опаковайте патладжана Източник: Árpád Zirig
Ако свети добре, можете да започнете да печете на скара. Обелените патладжани се поставят един до друг върху решетката. Тя се изчервява добре, когато решетката е на 8-10 инча от жаравата.
Добре е, ако стъблото е по-дълго, по-лесно е да се върти на ръка Източник: Árpád Zirig
Когато купувате, трябва да обърнете внимание да купувате патладжани, които имат хубаво, здраво стъбло. Това ви позволява да хванете растението добре, за да се върти. Тъй като омеква по време на печене, пинсетата или металната лопата ще се смачкат.
Малък малък вулкан: парата излиза Източник: Арпад Зириг
Внимавайте: когато е изложен на топлина, вътрешната влага на патладжана понякога остава като гейзер. Черупката се пробива и след това горещата пара издухва. Понякога може да плюе до метър!
Нека се охлади малко, ще бъде по-лесно да се бели Източник: Árpád Zirig
Патладжанът се срутва по време на печене. Когато сте готови, оставете го настрана. Съвет: не е нужно да ги обработвате всички, след почистване те могат да отидат във фризера на части, за да можем да направим смазване дори през зимата.