Крем брюле; Кухнята на Сенди; или какво пак драскате

Всичко започна с желанието за джобен дракон. Шог балончета бяха много сладки, което ме изненада с именния ми ден. Най-сладкото обаче беше, че те оглеждаха мрежата за това, което правеха преди и така видяха, че прибират в керамика някаква керамична бисквитка, така че ми донесоха и форми на рамекин. Драсках това, което са пекли навремето в тази форма? Защото, ако вече го имам, съм сигурен, че трябва да се направи нещо по въпроса. Сега небрежно избивам имената, една сутрин, за да тръгна след мен. Така че тази керамична форма е тенджера с рамекин или суфле. Един от най-известните и хвърлени от Google хитове е Crème Brûlée. Опитах това първо.

кухнята

От името му е лесно да се досетим, че ще си имаме работа с френски десерт. Нарича се още домашно приготвен крем. След малко четене се сблъсках с факта, че този десерт също е един от тези, който се прави на принципа колко, толкова много обичаи. Почти винаги е еднакво, но пропорциите варират леко. Интересното е, че испанците също имат много подобен десерт, Crema Catalana (Каталонски крем), който също съдържа царевично нишесте, лимон, канела, не се прави във фурна, а в тиган, а повечето каталунски кремове не се правят със сметана. Но ще опитам и това. Според испанското описание, те са по-леки, по-рехави по текстура и по-тънки.

Харесах унгарска рецепта и тъй като няколко френски рецепти бяха почти абсолютно еднакви, останах с унгарската версия. Рецептата може да се използва изцяло, но малко я разнообразих и имам коментари по нея. Тук ще намерите рецептата за фемина >>>

Съставки за 4 рамекини:

  • 3 дл бита сметана
  • 1,5 dl мляко (за предпочитане 3,5% или домашно приготвено по френски рецепти)
  • 0,5 бара ванилия (или смлян аромат на ванилия и ванилия)
  • 270-280 g цели яйчни жълтъци (например: 4 L яйца или 5 S яйчни жълтъци)
  • 10 dkg гранулирана захар
  • 2-3 супени лъжици гранулирана захар за карамелизация

Подготовка:

Включете фурната на 150 градуса. Сложете разбитата сметана, млякото и ванилията да заврят. Смесете жълтъците и захарта с ръчна бъркалка до гладка смес. Поливайте вареното мляко в яйцата на малки порции през сито със захар на прах и се опитвайте да бъркате непрекъснато. Ако вашият яйчен жълтък получи твърде много горещо мляко, ще имаме повече бъркани яйца от нашето Брюле. 70 градуса често се нарича граница.