Дивата мелница - написана от историка на храната Зсузана Богос - ресторант Тони Катлан до мелницата
Ако имаме късмет, можем да вземем много подаръци от гората през есента. Разхождайки се сред цветните листа, любувайки се на мистичните светлини, събирайки плодове ... След това има различни дарения за храна от гората. Гъби, диви плодове - и меса. В Мелницата можем да опитаме вълнуващи ястия от дивеч през октомври: супата се прави от елен, наденица се прави от елени, а яхния се прави от дива свиня - и дори не споменах за фазана, заека по това време.!
Месечното меню на Мелницата прелита въображението ни в приказни гори и приказни трапезни маси. Рядко вижданата игра получи отделна глава в близо 800-страничната колекция от рецепти на Sándor Csáky, публикувана през 1929 г. В книгата на Géza Kugler от края на века, елени, елени, лопатари, дива коза, дива свиня, дива птици, зайци и мечка също са включени. И ако станем още по-възрастни в нашите стари готварски книги, чак до началото, 16-17. век, намираме всяка интересна храна. Това се разбираше само по себе си, когато ловът и великолепното сервиране на дивеч беше важно занимание на благородниците.
Песен на шофьорите
Тези случаи предоставиха възможност на лордовете и царете да изградят и поддържат отношения помежду си. Следователно те създават дивечови градини в именията си, където от една страна се занимават със защитата и храненето на животните, а от друга страна, те също служат като чудесно място за лов, тъй като успехът тук е сигурен накратко време. В обширните гористи краища на царете звярите се разхождаха свободно. Ето как в тях са живели елени, сърни, дива коза, див заек, язовец, мечка, дива котка, бобър, катерица, пелик, паун, но изчезналият вече бизон също не е рядкост. Преди лова придворното духовенство масажира за успех в параклисите и манастирите по пътя, а след това рогата и тръбите тържествено откриха събитието. (Един от лововете на нашия крал Сигизмунд от Люксембург, например, беше изигран от 86 кралски рогати.) Конете, кучетата, соколите помогнаха на мъжа по тези поводи, както и редица помощен персонал, съизмерим с богатството на господаря и социалните статус. Ловците, соколарите, хрътките, младоженците, хеликоптерите и, разбира се, готвачите придружаваха шествието.