Краве мляко - информация за съставките, непоносимостта; алергия

Домашният ни добитък идва от евразийските аврохи. Женското говедо след първото отелване се нарича крава. Крава, която се използва за даване на мляко, се нарича млечна крава. Кравата, която отглежда телето си, се нарича крава майка. Както всяко друго мляко от бозайници, това също се използва Краве мляко главно за осигуряване на храна на младото животно през първите няколко седмици.

За да може кравата да дава мляко през цялата година, първо трябва да се отелва. Малко след раждането на телето производството на краве мляко нараства рязко. След седем седмици той е на върха. Тя поддържа това ниво за около два месеца. След това производството на мляко отново ще бъде по-ниско.

За да бъде кравата възможно най-продуктивна за млекопроизводителя, тя се опложда отново три месеца след отелването, когато млечният поток намалява. Всички разбират, че това е тежко бреме върху тялото на кравата. Ето защо кравите с висока производителност отстъпват мястото си на следващото поколение доилни машини само след три години.

Съставки от краве мляко

Кравето мляко се състои от 87 процента вода. Останалото се състои от мазнини, протеини и въглехидрати. Но има и витамини и минерали. Съдържа мастноразтворимите витамини А, D, Е и К и водоразтворимите витамини С, В1, В2, В6 и В12. Минералите включват калций, желязо, натрий, калий и магнезий.

Кравето мляко, когато излиза от вимето, има около четири процента млечна мазнина, три процента протеин и пет процента въглехидрати. За да адаптира хранителната течност към нискокалорична диета, кравето мляко се предлага и като нискомаслено мляко и като обезмаслено мляко.
В случай на нискомаслено мляко, съдържанието на мазнини е само 1,5 процента. Съдържанието на въглехидрати и протеини е същото като в пълномасленото мляко.
В случай на обезмаслено мляко нито съдържанието на въглехидрати, нито съдържанието на протеини се променят, само съдържанието на мазнини е само 0,1%.
В зависимост от съдържанието на мазнини, съдържанието на калории, разбира се, е различно. Пълното мляко има 64 калории, нискомасленото мляко има 49 калории, а обезмасленото мляко има само 36 калории.

Хранителни стойности на 100 ml краве мляко с един поглед:

Пълномаслено мляко: 64 kcal/269 kJ
Мляко с ниско съдържание на мазнини: 49 kcal/203 kJ
Обезмаслено мляко: 36 kcal/151 kJ
3 грама протеин
5 грама въглехидрати
Пълномаслено мляко: 4 грама мазнини
Мляко с ниско съдържание на мазнини: 2 грама мазнини
Обезмаслено мляко: 0,1 грама мазнина

Здравословно или здравословно е кравето мляко?

Консумацията на краве мляко е противоречива. В Европа консумацията на мляко и млечни продукти съставлява голяма част от диетата. Други хора не използват мляко или млечни продукти, различни от майчиното мляко.

От една страна, кравето мляко осигурява на хората много важни витамини и минерали, които не се губят напълно дори при нагряване по време на консервиране.
От друга страна, той съдържа съставки, които могат да предизвикат алергии.
Освен това около 15% от европейското население не понася лактоза (млечна захар) и по този начин страда от храносмилателни проблеми поради консумацията на краве мляко и продуктите от него.

Краве мляко за бебето?

Кравето мляко има различен състав от майчиното мляко. Следователно не може да служи като заместителна храна за бебето. Докато преди се препоръчваше висока консумация на мляко, поне за малки деца, по-нови проучвания показват обратното. Млякото има съдържание на протеин над три процента.

Това е причина за безпокойство при малките деца, тъй като консумацията от само 300 милилитра покрива 70 процента от общата им дневна нужда. Доказано е, че високият прием на протеини често води до затлъстяване по-късно в детството.

Непоносимост и алергия

Първоначално човешката храносмилателна система е проектирана така, че първият източник на храна за новороденото е майчиното мляко. След кърменето толерантността към млякото също намаля. С други думи, в миналото хората не са пиели краве мляко, защото не са могли да го понасят.

Едва с опитомяването на говедата имаше постоянна консумация на мляко. В резултат на това някои хора са разработили ген, който им позволява да смилат лактозата, съдържаща се в кравето мляко.

Хората, които нямат този ген, имат проблеми с храносмилането след пиене на мляко. Те страдат от непоносимост към лактоза и, както всички наши предци, трябва да минат без краве мляко или да използват мляко без лактоза или заместители на растителна основа. Допълнителна информация: Млечна непоносимост

Но има и други вещества, които могат да предизвикат алергии. Това не е непоносимост към лактоза, а алергия към мляко (вж. Алергия към млечни протеини).