Краставици и тиквички
Градинска аптека със зеленчуци
Трябва да се случи случилото се: зеленчуците пристигнаха от зеленчуковата градина в изследователската лаборатория. Новите медицински изследвания придават все по-голямо значение на аптеката на природата. Очевидно обикновените зеленчуци крият в тях здравни съкровища, при условие, че се отглеждат по биологичен начин, позволяват им да узреят навреме, на собствено стъбло и не остават седмици в складове и хладилни ремаркета. Къде можем да намерим тези рядкости? На пазарите и нивите, присъстващи навсякъде в Румъния, където селяни с престилки пред вас са призовани да видят стоките си. Малко, много малко западни държави могат да се похвалят с тези „здравни институции“, които са нашите пазари. В Германия те се превърнаха в спорадични събития, които се провеждат само веднъж седмично и то само в определени градове; в Италия пазарите практически изчезнаха, земеделските производители чакаха своите клиенти отстрани на улицата, с камиони; В Англия само баби и дядовци все още помнят какво е пазар. Само във Франция пазарите оказаха съпротива поради факта, че те придобиха статута на. туристическо любопитство, което американски, японски или английски туристи идват с автобус, за да ги снимат.
Е, Европейският съюз също може да ни поздрави в това отношение (ако все още е късно да поздравим нашите селяни, които са запазили традиционното земеделие), пазарите в Румъния са почти всички функциониращи и на тяхно място, с пълни сергии и в много градове, значително по-спретнати от преди 10-15 години. Тук все още намираме домати с вкус на. домати, ягоди с мирис и вкус на истински ягоди, тикви с фина и свежа кожа, краставици с мехурчета, здрави, не индиго, като тези в Обединеното кралство. Но освен прекрасния си вкус, зеленчуците на нашите пазари са надарени с изключителни здравословни добродетели, именно защото са чисти и естествени, отглеждат се в здравословна почва, без химически добавки, без естетически корекции на цвета и размера, това е точно както Бог ги е създал в полза на човека.
краставици
(Cucumis sativus)
Те идват от Южна Азия, където според историческите доказателства те се използват в храната повече от 10 000 години. Тогава краставиците се разпространяват по целия свят, започвайки от древността. Един по един Египет, Гърция и след това Рим приеха този освежаващ и ободряващ зеленчук в своите култури. На румънската територия краставиците се аклиматизират в продължение на над 2500 години и оттогава се използват като лекарство, но и като вълшебно растение.
Понастоящем познаваме две разновидности на краставицата, от които най-разпространена е „туршията“, известна още като „румънска краставица“, малко по-малка по размер, с грапава, мехурчеста кожа и светло зелено в цвят. Краставицата за салата, наричана още „българска краставица“, вместо това е удължена, може да достигне до четиридесет сантиметра дължина или повече, кората й е гладка и тъмно зелена. У нас този последен сорт расте повече в оранжерии и го намираме в магазините, особено през студения сезон. И двата сорта имат идентични лечебни свойства, но отдавна не се приемат сериозно, може би поради техния химичен състав. Краставицата се състои от 96,5% вода, има много малко калории (килограм краставица има консистенция по-малка от парче сирене), не съдържа мазнини и само малко количество протеин. Вместо това, този зеленчук съдържа впечатляващо количество калий, желязо, усвояващ се силиций, магнезий и фосфор, които се съхраняват най-вече в кората на краставицата. Всъщност в една и съща обвивка откриваме по-голямата част от витамин С, витамин А и витамини от комплекс В, ензими, участващи в храносмилането и метаболизма, сярни съединения. В светлината на тези данни изследователите казват, че без кората краставицата няма дори половината от терапевтичната си стойност, което, както ще видим по-долу, не е за пренебрегване.
Здравни средства с краставици
* Бъбречни камъни, бъбречна недостатъчност краставицата е един от естествените продукти с най-силен диуретичен ефект, "измива" бъбреците от соли и по този начин предотвратява образуването на камъни. Също така консумацията на прясна краставица, поне половин килограм на ден, поддържа здравето и стимулира дейността на бъбреците, предотвратява повторната поява на инфекции, стимулира елиминирането на водата от тялото.
* Лошо храносмилане: Белените краставици съдържат ензим (ерепсин), който помага за смилането на богати на протеини храни, които са и най-трудни за стомаха и черния дроб. Също така, яденето на краставица предотвратява чернодробни нарушения и заболявания при консуматорите с високо съдържание на протеини, които предпочитат сирене, яйца, риба или месо в диетата. Препоръчително е да консумирате поне 100 грама краставица при всяко хранене, в което присъстват тези храни.
* Рак: Лондонски изследователски институт обявява, че е много възможно привидно често срещаните краставици да са противоотровата за някои храни със силен канцерогенен ефект. Например нитратите и нитритите, присъстващи на практика във всички колбаси и месни продукти и които са отговорни за хиляди случаи на рак на дебелото черво, имат значително намален токсичен ефект, ако се консумират краставици. Краставиците изглежда имат същия ефект в случай на акролеин от маслото, използвано за пържене, или върху известния (сега) акриламид от пържени картофи, сладкиши или хлебни изделия, който също има канцерогенен ефект. Заключение: през лятото, докато краставиците са пресни, ги яжте сурови, добре измити, но обелени, в салати или като такива. Това ще пази болестта на вашия век.
* Диабет: кожата на краставиците, особено тези с по-изразен горчив вкус, стимулира клетките на панкреаса да произвеждат инсулин и балансира кръвната захар чрез пряко действие. Едномесечно лечение, което консумира поне половин килограм краставици на ден с кората, предотвратява диабета и дори успешно лекува леки форми на това заболяване.
* Затлъстяване, угояване: най-чистата вода, диетичните фибри, естествените диуретици и малък брой калории, това е визитната картичка на една от най-добрите храни за отслабване: краставиците. Хората, които искат да отслабнат, трябва да консумират поне 600 грама пресни краставици, включително обелени, на ден през сезона. Това е просто лечение, което води до значителна загуба на тегло чрез намаляване на броя на калориите в дневната порция храна, чрез елиминиране на излишната вода от тъканите, чрез подобряване на метаболизма на захарите. В допълнение, краставиците също така предотвратяват заболявания и разстройства на здравето, които се появяват често, когато загубим твърде много килограми за кратко време. Краставиците предотвратяват хипертония и хипо-напрежение, предотвратяват сърдечни заболявания и стомашно-чревни разстройства, които могат да възникнат или да се влошат, чрез по-драстична диета.
* Подагра: лекува се в продължение на три до четири седмици, през които се консумира комбинация от сок от краставица, смесен със сок от моркови в равни пропорции всеки ден. Един литър на ден от тази смес тренира пикочните соли в ставите и помага за тяхното елиминиране в урината, намалява възпалението на ставите и постепенно премахва болезнените гърчове.
* Трептящо кръвно налягане, сърдечна аритмия: калият, магнезият и диетичните фибри, съдържащи се в големи количества от краставиците, са истински лекарства за лечение на тези две заболявания. Особено през лятото, когато тези заболявания стават много опасни, е посочено лечението, при което се консумират между половин килограм и един килограм краставици дневно, в продължение на поне 4 седмици. Участници в американска програма за изследване на ефектите на храни, богати на калий и магнезий върху кръвното налягане и сърдечната честота, съобщават след само три месеца преференциална консумация на краставици, маруля, зеле и няколко други подобни храни, значително стабилизиране на кръвното налягане и намаляване до по-малко от половината от честотата на атаките на аритмия или тахикардия.
* Адювант при панкреатит: консумират се 300-500 грама краставици дневно, включително кората. Активните вещества в кората на краставицата стимулират ендокринната и екзокринната секреция на панкреаса, намаляват възпалението на този орган, помагат за добър метаболизъм на сложни храни. В момента след поредица от лабораторни изследвания, които подчертаха гореспоменатите качества на този зеленчук, се работи за получаване на лекарство от кора от краставица, предназначено за заболявания на панкреаса. Дотогава можем да се възползваме пряко от консумацията на краставици като такива.
* Бременност: консумираните по време на бременност краставици намаляват гаденето, както и честотата на повръщане, причинено от движение, стрес, неприятна обонятелна стимулация и др. Няма определено стандартно количество краставица, препоръчано за ежедневна консумация, но е добре да имате това „лекарство“ на масата, за да имате по-лесна бременност.
* Тендинит, проблеми със ставите: много богати на лесно усвоим силиций и магнезий, с интензивен пречистващ ефект, краставиците, заедно с тиквата, са най-добрите зеленчуци при лечението на тези заболявания. В Съединените щати и Франция екстрактите от краставици и кори от краставици вече често се използват в клиниките за лечение на спортисти, които са претърпели травма или имат хронични ставни заболявания поради преумора. Поради съдържанието на калий, краставиците се използват и срещу болка и мускулни контракции.
* Главоболие, причинено от топлина, слънчев удар: консумирайте половин литър краставичен сок с малко лимон, на гладно, в една доза. Той е много добър овлажнител, дава усещане за прохлада и намалява интензивността на главоболието. Освен това този път се използват външно студени филийки краставица, които се прилагат върху челото, шията и слепоочията. Твърди се, че резените краставица, приложени върху кожата, "отключват главоболието". Експериментално е било възможно в много случаи да се установи истинността на тази информация, въпреки че механизмът, по който това се случва, все още не е изяснен.
Предпазни мерки и противопоказания
Повечето изследвания казват, че на практика няма странични ефекти или противопоказания при краставиците. Хората с тежка хипертония, асцит или други състояния, при които масовият прием на течности в организма е ограничен, ще консумират тези зеленчуци умерено, които съдържат 95% вода. Има и хора, чието храносмилане не се съгласува много добре с краставиците (в много редки случаи те причиняват лошо храносмилане, болки в корема, гадене). Тези симптоми обикновено се дължат на семена от краставица и като такива ще изчезнат, ако семената бъдат отстранени от резените краставица, преди да бъдат изядени. От друга страна, ще се вземе предвид, че тези семена са на второ място след кората като съдържание на витамини и други вещества с терапевтичен ефект. Следователно семената ще бъдат премахнати само ако е абсолютно необходимо.
тиквички
(Cucurbita pepo, convar. Giromontia)
Те са практически същите видове като тиквата и добри братовчеди на краставици, с които имат доста общи черти. Произходът на тиквите отдавна е обект на спорове с теории, че те идват от Централна Азия, Америка или дори Африка.
В края на краищата изглежда, че бащинството на тази храна е било „заявено“ и спечелено от древното население преди инките в днешно Мексико, цивилизации, в които тиквите са били използвани като храна според археологически източници преди не по-малко от 7000 години. последвам. На европейския континент те са донесени и разпространени преди няколкостотин години от турците и италианците. В момента този зеленчук е известен по целия свят, освен сорта със светло зелена кора, който познаваме от нашите пазари, има и италиански тикви от тъмнозелено (тиквички), жълто, червеникаво или дори бяло. В Китай са получени тикви с дължина над един метър, както и негодни за консумация сортове с чисто декоративна роля. Тиквите, които интересуват естествената терапия, са ядливите, които се консумират в незряла възраст, когато семената са много малко оформени, кожата е фина и цяла. Тези тикви са много богати на вода (почти 95% от масата им), но в пулпата и особено в кожата им откриваме и много големи количества витамин В9, витамин А, фосфор и калий. За да добием представа за тяхното богатство с витамини и микроелементи, нека просто кажем, че триста грама тиква осигуряват почти двойно по-голяма дневна нужда от витамин А и витамин В9, дневната потребност от фосфор и калий, половината от дневната нужда на магнезий. Но нека видим как се прилага това хранително лекарство и какви терапевтични ефекти има:
Болести, предотвратявани от тикви
* Астма: прави се 30-дневно лечение, при което сок от тиква, 100 ml, се прилага два пъти дневно, евентуално в комбинация със сок от моркови. Активните вещества в кората и пулпата на тиквичките имат противовъзпалително действие върху бронхиалното дърво, намаляват алергичната чувствителност, насърчават отхрачването и намаляват честотата на астматичните пристъпи. Добре е хората с астма, независимо дали са алергични или инфекциозни, да правят лечение с тиквен сок всяка година през лятото. Това е просто и ефективно лечение за облекчаване или дори излекуване на това състояние.
* Ревматизъм, ревматоиден артрит: прави се сезонно лечение, в продължение на 1-2 месеца, с тиквен сок, от който пиете 300 мл на ден, минимум. Тиквеният сок намалява възпалението на ставите, спира дегенеративните процеси, помага за възстановяване на нормалната подвижност на ставите. Има текущи изследвания, които показват, че заедно с краставиците, тиквичките помагат за възстановяването на фината ставна тъкан, унищожена или отслабена от болестта.
* Тромбофлебит, тромбоза като цяло: някои вещества в кората на тиквите (по-специално кумарините) предотвратяват образуването на тромби и тяхната миграция през съдовата система. Суровата тиква се консумира като такава или под формата на сок, най-малко 400 грама на ден, при лечение от поне 2 месеца. Кумариновата терапия, извлечена от тиква, е надежда за лечение на тромбоза, считана за най-неинвазивната форма на лечение на това състояние. Обикновено лечението с тиква не се прилага паралелно с лечението със синтетични антитромботични лекарства, а поне 12 дни след него, за да се предотврати повторната поява на заболяването.
* Сърдечна исхемия, на фона на високи стойности на холестерола: пресни и/или приготвени тикви се консумират в големи количества през лятото. Съдържанието на диетични фибри и понижаващи холестерола вещества в черупката им препоръчва да контролират това състояние, което може да стане изключително опасно. Поради факта, че имат високо съдържание на калий, тиквите също се препоръчват срещу сърдечна аритмия и тахикардия, като са много ефективни за предотвратяване на миокарден инфаркт.
* Чупливост на капилярите: консумирайте колкото се може повече тикви, особено пресни, които съдържат вещества, които спомагат за укрепването на капилярите. Освен това резенчета тиквички могат да се прилагат върху натъртвания, оставяйки за 30 минути, два пъти на ден, върху засегнатата област. Това е просто лечение, което значително ще съкрати лечебния период.
* Липса на калций: яденето на тиква е много ефективно за лечение на това състояние, въпреки че зеленчуците съдържат много малки количества от този минерал. Тайната е в високото съдържание на лесно усвоим магнезий в тиквите, минерал, който е от съществено значение за усвояването на калция и чието отсъствие често обяснява хипокалциемията, която не се отказва, въпреки че консумира внушителни количества мляко и млечни продукти.
* Първият триместър на бременността: препоръчително е да ядете варени ястия от тиква. Зеленчуците ще се готвят възможно най-кратко време, така че съдържащите се в тях витамини да се разграждат възможно най-малко. Витамин В9 (фолиева киселина) и витамин А, богати на тиква, са от съществено значение за нормалното развитие на плода през първия триместър, когато нервната система е структурирана.
* Запек: консумирайте 200-300 грама сурова тиква, в една доза, за слабително действие със средна интензивност. Срещу тежък запек се прилага по-силен пургатив, т.е. пресен сок, 300-500 ml сутрин, на гладно, 2 часа преди ядене на нещо друго.
* Хипертрофия на простатата: прилагайте прах от тиквени семки, 4-6 чаени лъжички на ден, в 30-дневни курсове, с едноседмична почивка. Антиоксидантните вещества в състава на тези семена намаляват обема на простатата, предотвратяват възпалението и мутагенните процеси.
Предпазни мерки и противопоказания
Лечението с прясна тиква, като такова, и особено под формата на сок, може да има ефект на диария, подуване на корема и спазми в корема. Следователно лечението ще започне с малко по-малки количества, увеличавайки се, тъй като храносмилателната система свикне с тази прясна храна. Хората, които приемат синтетични антитромботични лечения, не трябва да консумират повече от 100 грама пресни тиквички или пресен сок от тиква на ден.