Кралицата на кореноплодните е цвеклото Hello Tesco
Цвеклото е истинският владетел на семейство кореноплодни, богато на хранителни вещества и използвано не само в хранителната индустрия, но и в медицината. Сурово, пържено, варено: може да се консумира по всякакъв начин.
Според археологическите източници цвеклото е било използвано още в древен Египет и т.н. През 300 г. той е намерен и в Гърция. Изненадващо, гърците не са използвали корена му, а само листата му, коренът, който също консумираме, е бил принесен в жертва на бог Аполон. Хипократ го е използвал за лечение на превръзки от рани от цвекло. Цвеклото се е използвало и за лечение в древната Римска империя: облекчава треската. Известният римски готвач Апиций, Изкуството на кухнята. Авторът на готварска книга споменава цвеклото в състава си: в раздела за дресинги и салати.
В миналото цвеклото е било толкова дълго и тънко, колкото цвеклото, но днес го познаваме в по-закръглена, овална форма: тази форма се е развила някъде в Европа през 17 век. Едно от най-ранните ястия с цвекло е боршът, който произхожда от Украйна и изисква говеждо месо, картофи, цвекло, черен пипер и заквасена сметана.
Цвеклото се използва и за оцветяване на храни, но може да има и подобряващ вкуса ефект върху десертите. В резултат на индустриализацията е по-лесно да се отглежда цвекло, така че в наши дни то е достъпно за всички. Предлага се в тъмно червено, но също и в жълто, бяло или бледо червено. Когато се консумират сурови, в най-вкусните салати. Версията, съхранявана в сок в буркан, също е популярна, но този гъвкав зеленчук е чудесен и за супи и сладкиши. Ако искате по-силен и сладък вкус, го пригответе преди употреба.
В хранителната индустрия цвеклото е основното оцветител за храна: ако цветът на червената храна не е достатъчно силен, доматите, сосовете, конфитюрите, конфитюрите например се оцветяват чрез добавяне на цвекло.