Краят на диабетните храни (архив)
От Удо Полмър
Наскоро във Федералното министерство на храненето се проведе изслушване по проекта на 16-та наредба за изменение на наредбата за диетата. Веднъж всички експерти се съгласиха: скоро няма да има специални храни за диабетици. Особено диабетиците трябва да обърнат внимание на диетата си. Как така?
Това е дълга история - или по-скоро резултат от грешка, която е трудно да бъде изкоренена. Много хора вярват, че диабетът идва от лоша диета. Всеки, който греши за кафе и сладкиши, в крайна сметка трябва да изкупи страстта си и сега да се научи да бъде умерен със захар и бяло брашно. Тогава има само бисквити с диабет.
Всичко е съвсем различно. На първо място: Захарта в кръвта не идва предимно от сладките, а от собственото ви тяло. Диабетът произвежда около 500 грама глюкоза всеки ден. Половината от него идва от черния дроб, другата половина от бъбреците. За да можете да усвоите 500 грама инсулинозависима глюкоза със сладки играчки, ще трябва да ядете 20 блокчета шоколад - около два килограма на ден. Това означава: „Захарта“, която хората приемат чрез храната, всъщност е незначителна в сравнение с това, което тялото произвежда само.
Следователно влиянието на храната трябваше да бъде предефинирано. Прословутите единици за хляб - които уж биха могли да се използват за изчисляване на ефекта върху кръвната захар - изчезнаха от международните учебници преди десетилетия. Доказано е, че много диабетици дори са ощетени, ако постоянно преброяват единици хляб и ядат нещо различно от това, което тялото им изисква. Това създава стрес, нивото на кортизол се повишава - и това е много важна причина за диабет. Диабетиците знаят, че захарта им е на влакче в увеселителен парк, когато се ядосат. Да, горчивината също ви кара да страдате от диабет.
Защо тялото произвежда толкова много глюкоза, когато е толкова опасно? Най-важният потребител е нашият мозък, той приема само гроздовата захар като храна. За да покрие дневната си нужда от около 140 грама, тялото се нуждае от ефективно производство. Тъй като обаче хипогликемията е много по-опасна от прекалено високо ниво, нашето тяло има тенденция да регулира системата нагоре от съображения за безопасност.
Преди няколко дни експеримент с животни предизвика много вълнение сред експертите. Изследователите са направили мишки, които вече не са в състояние да произвеждат хормона серотонин. Серотонинът е отговорен за спокойното благосъстояние. Ако искате, това е приятелски аналог на хормона на стреса кортизол. За голяма изненада на експертите, мишките, на които липсваше серотонин, се разболяха от типичен възрастов диабет с висока кръвна захар и инсулинова резистентност. Съответно диабетът не зависи толкова много от захарта, а от кортизола и серотонина.
Сега обаче никой не трябва да вярва, че храненето няма последици за диабетиците. Защото, ако се изхвърлите, ако се страхувате от захар или мазнини, ще получите повече проблеми с кръвната си захар, отколкото някой, чиято терапия е адаптирана към начина ви на живот. Това, което предпазва от диабет, не е здравословното хранене. Напротив, това е дневната светлина, това е отказването от телевизията - и да не забравяме консумацията на кафе.
Нищо няма по-положителни ефекти от светлината и кафето. И двете отпускат, понижават кортизола и осигуряват серотонин. Хлебните единици и специалните храни за диабетици отдавна са в сметището на хранителните грешки. Насладете се на храненето!