Козе мляко може да се пие и от чувствителни към лактоза хора
Знаете ли, че козето мляко съдържа повече витамин D от кравето мляко? И мислите ли, че е много богат и на витамини С и А? Продължаваме нашата млечна поредица.
В предишните ни две статии изследвахме краве мляко, сега е козе мляко. Помолихме диетолог и педиатър от университета Semmelweis да споделят своите виждания за тази функционална диета.
Млечна захар
Съдържа едва малко по-малко лактоза, т.е. лактоза, от кравето мляко, така че не е по-добрата алтернатива за тях. Важно е обаче да се отбележи, че повечето чувствителни към лактоза хора могат да консумират определено количество лактоза, но трябва да разберете колко, но в този случай няма значение дали допустимото количество идва от козе или краве мляко - разбрахме д-р Вересне. Марта Балинт, асистент, Катедра по диететика и хранене, Факултет по здравни науки, Университет Semmelweis. Козето мляко съдържа малко по-малко лактоза, но разликата не е значителна. За съжаление храносмилането не е по-лесно, без значение откъде идва, лактоза, лактоза.
Практически опит е, че онези, които са чувствителни към млечната захар, са по-толерантни към ферментиралите млечни продукти (кисело мляко, кефир), те съдържат значително по-малко млечна захар - казва д-р. Erzsébet Pálfi е диетолог.
Съдържание на мазнини
Мога да пия мляко, ако съм диабетик?
Пиенето на мляко сутрин не се препоръчва, тъй като причинява значително повишаване на кръвната захар поради намалена инсулинова чувствителност.
Препоръчва се да се консумират не повече от 2 децилитра наведнъж в продължение на десет часа или закуски. Дневната сума не трябва да надвишава 4 децилитра.
Козето мляко съдържа малко повече незаменими мастни киселини („добри“ мазнини) в сравнение с кравето мляко, но дори и тогава то не е значително количество в сравнение с нуждата. Тези мазнини играят решаваща роля за функционирането на имунната, нервната и сърдечно-съдовата системи, за предотвратяване на заболявания.
Няколко средноверижни (С4-С10) мастни киселини се намират в козето мляко. Тези мастни киселини са бързо използваем източник на енергия, дори и с намалена абсорбционна повърхност.
Триглицеридите са основен компонент на хранителните мазнини, с нива, увеличени от общите мазнини, наситените мастни киселини (SFA) и холестерола. Козето мляко има повече от всяко.