Перфектно; л; кленови и смачкани плочки; es Рецепти Cook T; 1-Qu; клюн

20 порции кленово парфе
1 десет плочки

плочки

Шоколад - Десерти - Клен - Яйца - Млечни продукти

Съставки

Maple Perfect

  • 6 унции (около 12) (180 г (около 12)) яйчни жълтъци
  • 1 чаша (250 ml) кленов сироп
  • 3 желатинови листа или 1 саше на прахообразен желатин (7 g (0,25 oz) саше)
  • 1 1/3 чаши (325 мл) 35% маслена сметана.

Намачкани плочки

  • 5 жълтъка
  • 4 с.л. (20 мл) брашно
  • 1/4 чаша (60 ml) захар
  • 4 с.л. (20 ml) царевично нишесте
  • 1/2 чаша (125 ml) мляко
  • 1/2 чаша (100 г (125 мл)) разтопен шоколад
  • 1 C. (15 ml) орехово или лешниково масло

Подготовка

Maple Perfect

  1. В двоен котел разбийте жълтъците, за да ги затоплите. Разбийте с електрически миксер (в идеалния случай на стойка) за няколко минути, докато жълтъците се избелят и се пенят.
  2. В тенджера загрейте кленовия сироп, докато достигне 80 ° C (170 ° F) в термометър за бонбони.
  3. Разтопете желатина според инструкциите на производителя и го добавете към горещия сироп.
  4. Изсипете внимателно сиропа върху жълтъците и разбъркайте с миксер за около 15 минути или докато сместа се охлади и много аерира.
  5. Разбийте сметаната, докато се получат полутвърди върхове и я сгънете, внимателно сгънете в препарата от жълтък.
  6. Изсипете в калъп с размери 33 X 23 cm (13 X 9), покрит с найлоново фолио, и го поставете във фризера за поне 5 часа или за една нощ.
  7. Нарежете на парчета и сервирайте, покрити със смачкана плочка и обградете с намаление на кленов сироп.