5 причини да пиете квас всеки ден
Kvass се счита за изобретение от руски произход. Въпреки че упоритите историци твърдят, че подобна напитка се е пиела в древен Египет, тя е дошла при нас от Византия. Най-ранните хронични споменавания на квас се срещат след кръщението на Рус, когато княз Владимир заповядва да се раздават на хората „храна, мед и квас“.
Квас наистина пиеше всичко: от крале до селяни. Мимоходом, последният отивайки на полето, те взеха със себе си квас квас. Смятало се, че тази напитка облекчава умората, дава сила и помага при различни заболявания (скорбут, треска, болки в корема).
През съветската епоха производството на квас се поставя по индустриални коловози. Следователно към края на ХХ век рецептата за селото на кваса е почти загубена. Сладката сода стана модерна: приготвянето на квас беше твърде трудоемко.
Само преди две десетилетия започна възраждането на вековните традиции на кваса. И така, технологът на фирма „Очаково“ обиколи десетки села, пресъздавайки буквално малко по малко технологията на квазовара. В резултат специалистите от лабораторията в Очаково успяха да разкрият тайната на уникален стартер и да организират производството на истински руски квас.
Сега по рафтовете на магазините има голям избор от квас. Но за съжаление, не всеки знае, че квасът, базиран на GOST, не се различава по тежест и много производители го използват. Пригответе кваса по опростена технология: ферментацията с мая и желаното добавяне се добавя чрез добавяне на лимон или млечна киселина в края.
Въпреки това само квас с двойна ферментация може да се счита за присъстващ. И съответният знак трябва да се появи на етикета на продукта.
Освен това, за разлика от предците, много малко хора знаят какъв ефект има квасът върху тялото. Ето пет причини да пиете квас всеки ден.
1. Квас нормализира работата на червата
Дори в края на 19 век е доказано, че квасът, благодарение на съдържащите се в него киселини, допринася за доброто храносмилане на растителните храни. Доктор и собственик на производство на квас И. Яковлев пише през 1893 г .:
Едновременно с грубата вегетативна храна руснакът винаги използва квас. Всички знаят, че растителните и нишестените храни съдържат много несмилаеми вещества. Подправени с груба растителна храна от квас, направена от твърди фибри, руснаците имат органи за здравословно хранене и рядко страдат от храносмилателни разстройства.
Основата на кваса е малц и комбинирана закваска. Съдържа млечнокисели бактерии (както в кефира) и специално изведена чиста дрождова култура. Двойната ферментация създава естествена кисела среда, която регулира бактериалната флора в червата и подобрява храносмилането.
Следователно ефектът на кваса върху тялото е подобен на този на кефира и киселото мляко. Активира метаболизма, насърчава усвояването на храната и бързото освобождаване на червата.
Храносмилането се подпомага и от въглеродния диоксид, съдържащ се в кваса. Оттам нататък напитката се разпенва, предизвиквайки апетита на хората, които я пият.