Кована стомана, молибден-ванадий (X50 Cr Mo V 15)

Формулата за стомана X50CrMoV15 се дешифрира, както следва:

Всеки кован нож е направен от отделно парче стомана, което преминава през до 38 операции. Коването дава на ножа много предимства. Правилно обработената стомана се уплътнява и придобива повишена якост. В основата на острието кованите ножове имат удебеляване, така разпределената дебелина на острието на ножа го прави жилав, здрав и устойчив на огъване. Съвременният процес на охлаждане протича на няколко етапа: нагряване на детайла във вакуумна пещ до 1200 ° C, охлаждане до стайна температура, последващо замразяване в течен азот до температура 70 ° C и отново нагряване до 300 ° C. Благодарение на този процес ножовете имат уникални режещи свойства. Висококачествената стомана, използвана за производството на ножове Wuesthof, има хомогенен състав, тъй като именно нехомогенностите в метала или дори мехурчетата-черупки правят ножа крехък и краткотраен.

---