Костен бульон Една от най-лечебните храни The Epoch Times
Според древна южноамериканска поговорка, „добрият бульон може да реанимира мъртъв човек“. Въпреки че това несъмнено е преувеличение, то разкрива стойността, която се поставя върху тази здравословна храна и е от много дълго време.
Първо и най-важно, домашният костен бульон е чудесен за ускоряване на оздравяването или възстановяването след заболяване. Вероятно сте чували старата поговорка, че пилешкият бульон помага за лечение на настинка и научните изследвания го подкрепят.
Пилето естествено съдържа аминокиселина, наречена цистеин, която може да разреди слузта в белите дробове и да улесни кашлянето. Преработените и консервирани супи няма да имат същия ефект като домашно приготвената версия, направена с дълъг задушен бульон.
За най-добри резултати трябва да го направите сами (или да помолите любим човек да го направи). Ако се борите с настинка, можете да подправите супата с добро количество чили. Подправките ще задействат производството на течности в устата, гърлото и белите дробове, което ще помогне за изтъняване на слузта и прочистване на дихателните пътища.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
Но ползите от бульона не свършват дотук. „Бульонът съдържа минерали във форма, която тялото може лесно да усвои - не само калций, но и магнезий, фосфор, силиций, сяра и микроелементи. Съдържа разтворените съединения на хрущялите и сухожилията, като хондроитин сулфат и глюкозамин, които сега се продават на високи цени като добавки за артрит и болки в ставите “, казва Сали Фалън от фондацията Weston A. Price.
Ефектът на бульона върху здравето на червата
През последните години учени в областта на медицината откриха, че здравето до голяма степен зависи от здравето на червата. Няколко съвременни заболявания изглежда произтичат от дисбаланс между микроорганизмите в храносмилателната ви система, причинен от нездравословна и небалансирана диета, твърде високо съдържание на захари и твърде ниско съдържание на „добри мазнини“ и полезни бактерии.
Костният бульон е отличен за "заздравяване и запечатване" на чревната стена, за да се използва изразът на д-р Наташа Кембъл-Макбрайд. Хранителният протокол на GAPS, описан в книгата му „Ентеропсихологичен синдром“, GAPS (синдром на червата и психологията) се основава на концепцията за „заздравяване и хидроизолация“ на чревната стена чрез храната.
Бульонът (или запасът) може да има този ефект, защото се смила лесно, спомага за възстановяването на чревната стена и съдържа важни хранителни вещества. Нередностите в имунната система са често срещана последица от ентеропсихологичния синдром и тези нередности могат да позволят развитието на почти всяко дегенеративно заболяване.
Добродетелите на костния бульон
Има много причини да включим добър домашен бульон в нашата диета. Следните ефекти потвърждават статута му на „добро средство за защита“.
благодарение на желатина в бульона.
Приготвянето на собствен костен бульон е изключително икономично, защото можете да използвате трупове или кости, които иначе бихте изхвърлили. Въпреки че идеята да си направите собствен бульон може да отблъсне някои хора, всъщност е много лесно. Също така може да спести пари, като намали нуждата от хранителни добавки. Както бе споменато по-горе, костният бульон осигурява много хранителни вещества, като калций, магнезий, хондроитин, глюкозамин и аргинин, което може да бъде доста скъпо, ако ги приемате като добавки.
Лесна рецепта за пилешки бульон
Едно важно предупреждение обаче се прилага при приготвянето на бульон, не забравяйте да използвате биологично отглеждано пиле или говеждо месо, хранено с трева. Както отбелязва г-жа Fallon, пилетата, отглеждани в интензивни операции, обикновено произвеждат бульон, който не се желира, именно този желатин е търсен заради терапевтичните си свойства.