Кошер и Халал, най-добри приятели на човека и околната среда
Нина Шен Растоги - 10 февруари 2010 г. от 12:00 ч
Халалните и кошерните меса са по-здравословни и по-екологични от обикновените меса ?
Време за четене: 4 мин
Потребителите на кошер месо не винаги са мотивирани от религията. В скорошно проучване, фирма за проучване на пазара Mintel интервюира различни потребители на кошерна храна. Респондентите подчертаха тяхното „качество“, желанието да консумират продукти „полезни за здравето“ и „безопасност на храните“. („Ям кошер от религиозно убеждение“ е само на шесто място).
"По-добре за здравето"
Изглежда, че идеята, че тези храни са по-здравословни, по-добри за вас, се е породила скорошен скок на популярност (между 2003 и 2008 г. продажбите на кошерни продукти в САЩ са се увеличили с 64%). Едва ли е изненадващо да видим, че някои хора правят връзка между духовната чистота, екологичните добродетели и общественото здраве. Но дали това е рационално приспадане или скок на вярата?
Първо трябва да знаете, че правилата, приложими за приготвянето на кошерно месо, не определят начина на отглеждане или хранене на животните. Освен ако на опаковката не е указано друго, има малка вероятност животното, което ще ядете, някога да е яло органична трева. (Същото нещо за халал месото; от друга страна, мюсюлманският метод препоръчва да се дава „чиста“ храна - тоест, която не е от животинско естество - на звяра в дните преди смъртта му).
Продоволствената сигурност не е толкова очевидна
В кошерните и халалните кланици животните обикновено се колят от свещеници, които ги колят с остър нож. След това халал месото се обработва като нормално месо; за кошер месото е малко по-сложно. Белите дробове на животното се проверяват от одитор, първо чрез докосване, докато органите са все още в животното, а след това с невъоръжено око. Одиторът (или "bodek») Ще открие всякакви необичайни дупки, белези или подутини. В зависимост от размера и местоположението на конституционните дефекти или наранявания, месото ще бъде обявено за кошер или „кошер глат“ (тази втора категория е запазена за месо с по-високо качество). След това бодекът може да избере да инспектира други органи. След това премахваме кръвоносните съдове, потапяме месото в студена вода, след което го осоляваме, преди да го изплакнем.
Гарантират ли тези методи за клане по-добра безопасност на храните? Всъщност не - поне нищо не е доказано. Някои хора смятат, че месото, проверено от бодек, е по-добро за здравето: последното може например да открие наличието на белодробни сраствания, което може да показва, че животното е страдало от белодробно заболяване (пневмония, плеврит.). Но инспектори от USDA [Министерството на земеделието на САЩ] -които изследват всяко животно преди и след клането- Те също така осигуряват доброто състояние на белите дробове (наред с други органи).