Кошер гастро хрейн

Известното съботно ястие на евреите от Ашкенази е gefilte fis, пълнена риба, което днес означава само плънката, направена от самата риба. Почти естествен еквивалент на това относително неутрално на вкус, не твърде пикантно рибно ястие е силният на вкус шрейн, цвеклото от хрян. Самото име идиш произлиза от руската дума хрен-хрян. Използването на цвекло и хрян беше много широко разпространено в цяла Източна Европа поради евтиността, срока на годност и лесната наличност на растенията. Ето как хрянът цвекло се превърна в популярна туршия в кухнята на Ашкенази.

обърнете внимание

Цвеклото също е сред знаците на Рош Хашана (на иврит: Simani), с които искаме различни благословии за себе си и Божието наказание върху враговете ни. С цвекло, например, за да изчезнат нашите врагове и псувни. Хрянът има специална роля в Пасхата, когато играе ролята на майоран, горчива трева на кедровата трапеза и затова цвеклото от хрян също често се появява на трапезата след четенето на хага. Такъв беше случаят и на много споменатата улица Йожеф, където цвеклото се използваше по няколко начина за празнуване на безквасния хляб:

„В Ерев Песах всяка година имаше супа от цвекло: вареха цвеклото, смесваха яйца със захар, изсипваха го в супата и това беше обяд с варени картофи. Камериерката само настъргваше картофите цял ден. Пред него имаше две кофи, едната с белените картофи, а другата с настъргания, защото голяма част от нея беше свършила. Освен това той настърга цвекло, защото продаде много от тях. " Баба ми каза.